27. des. 2013

Skolebrød"kake"

Mannen ønsket seg skolebrød i dag og det fikk han;)
Nemlig et skolebrød som nesten dekka hele stekeplata. Så da presenterer jeg herved Skolebrødkaka.

Og det har gått unna;) han elsker nemlig gjærbakst. MEN vi må vel nesten hjelpe ham med noe av det.



Oppskrift:

50 g gjær
60 g  meierismør 
dl  H-melk
1 dl sukker
11 dl hvetemel (ca.500g)
Vaniljekrem
Kokosmasse

Smuldre gjær og rør ut i  en lunken væske av smeltet smør og melk,
hell i sukkeret og visp så det blandes godt

Tilsett litt og litt mel så ikke deigen blir for fast. 
Tørre skoleboller/kake er ikke noe godt.

La deigen være litt løs når du setter den til heving 20 min.
Ta litt mel på bordet og hell den ferdigheva deigen oppå. Jobb deigen til et STORT skolebrød.
Legg deigen på bakepapirkledd plate før du "dytter" den ned på midten for å gjøre plass til vaniljekremen.
Hev i ca 20 min og stek på 180 grader i ca 20 -25 min.

La "kaken" avkjøles litt før du smører på melisglasur og strø på kokosmasse.
Så da kan du servere skolebrød/bolle/kake



21. des. 2013

Sarah Bernard




Det finnes mange oppskrifter på Sara Bernard der ute
I år laget jeg miniversjoner, altså en god munnfull som passer til en god kopp kaffe.

Oppskrift:

 Jeg lager bunn av hjemmelaget kransekakemasse.

Bruker 500 g ferdig mandelmel fra funksjonellmat( ikke den fettreduserte)
500 g melis
sitronsaft fra 1/2 sitron 
og 3 eggehviter.
 
Kremen er laget av
 400 g usalta smør
 400 g melis
 3 ts vaniljesukker(ekte vanilje) 
 200 g smelta melkesjokolade + 1 ss kakao( kan sløyfes og bruk mer sjokolade).
 
Bland mandelmel,melis, vaniljesukker og eggehviter i mikseren.
 Jobb til en god deig.
Kna for hånd i noen minutter etter at du tar den ut av maskinen.
 La den hvile en stund. Min hvilte til dagen etter, innpakket i plast.

Kjevle ut deigen til en leiv på ca 1 cm tykkelse. Her bør du ha litt ekstra melis for hånd så ikke deigen setter seg fast i underlaget.

Stikk ut rundinger i den str du ønsker.
Stek på 150 grader i ca 10 min.
Avkjøl godt.

Lag kremen ved å vispe sammen smør, melis og vaniljesukker. Deretter tilsetter du smeltet  og avkjølt sjokolade.

Legg på topper med krem ved hjelp av en sprøytepose.

Legg kakene i fryseren så de blir gjennomkalde før du dypper dem i smeltet sjokolade

Smelt 100 g melkesjokolade og 100 g dronningsjokolade med ca 40 g delfiafett, og avkjøl litt.


Dryss gjerne glitter på de før sjokoladen stivner helt.


 

Sarah Bernard, innkjøp og småsjuk yngstemann

Har laget ferdig noen mini Sarah Bernard i dag.
Laget bunnen av hjemmelaget kransekakemasse i går, deretter melkesjokoladekrem og i dag dyppet jeg dem i smeltet sjokolade, blanding av melkesjokolade og Dronning sjokolade med delfiafett.

Tror jeg vet om minst ei som vil like dem;) Drysset gull - og rødt glitter på toppen.


I dag har vi kjøpt inn Juletre , på tide, og hele 8 nye stoler.
Vi har nemlig over lengre tid lånt oss stoler i jula for å ha plass til oss selv og besøket rundt spisebordet. De gamle stolene ble jeg så drittlei at jeg heiv dem på dør nemlig;) Bestemte meg for at jeg heller ville være uten en å ha gamle stygge kantinestoler.
og det har vi gjort frem til i dag :)


En del gaver og julestæsj har det også blitt.


Ellers er mye av julepynten fremme, men mesteparten får vente til i morgen.
Minstemann er blitt syk stakkars. Hodepine og kvalm, god jul liksom.

Julekrybben er satt opp, men det mangler fortsatt noe/noen , ser du hva/hvem??

18. des. 2013

Førjulssalg hos TK gulv og Interiør

Bor du i nærheten av Hamar og mangler litt gaver eller julepynt så ta turen til Tk gulv og Interiør ved Olrud handelspark.30% på en rekke flotte varer der nå.

Disse skjønne skøytene vil gjøre seg fint på et prinsesserom eller som en venninnegave:)



Denne fine krukken ønsker jeg meg virkelig, gjerne i flertall


 
 
 


16. des. 2013

Mandelflarn



Mannens favoritt til Jul, nemlig mandelflarn.Han påstår han ikke er så glad i søte saker, men ..
Vel i boks er de :) og her er oppskriften om du vil prøve de.

Oppskrift:
100 g sukker
100 g smør
100 g hakkede mandler ( jeg skolder ikke mine)
1 ts glukose
2 ss kremfløte
2-3 ss hvetemel


Smelt smøret og rør inn sukkeret
Varm til kokepunktet.
Avkjøl litt og rør inn mandler, fløte og hvetemel og glukose.

Sett kakene på bakepapirkledd plate med en t-skje.

Ha godt mellomrom da de flyter ut en del.

Stek i ca 15 min på 150 grader.



Avkjøl bittelitt å de setter seg og flytt de deretter over på et kjevle/flaske for å få den bøyde formen.

Oppbevar i tett boks


12. des. 2013

Lussekatter

50 g gjær
0,75 gsafran
150 g sukker
1 ts salt
2 ts kardemomme
5 dl melk
150 g smør
ca 13 dl hvetemel
1 ss Luftigere bakst

Rosiner til dekor



Smuldre gjær
Smelt smøret og hell melken i smøret så det blir lunkent,
tilsett sukker, safran og kardemomme og bland godt med gjær.
Tilsett litt og litt mel

La heve ca 20 min

Strø mel på bakebordet og del deigen tre deler
Rull lange pølser som deles opp i ønsket str og for lussekatter

Etterhev 15 min og stek på 250 grader i 5-8 min

Pensle dem med sammenvispet egg og pynt med rosiner

Lag gjerne dobbelt opp for her forsvant alt på null komma niks ;)

Oldemors Rugbrød






Når julen kommer vil vi gjerne ha masse god mat. Ofte blir det både fett og søtt, men vi må ha noe litt mer fornuftig også, som et godt brød.

I ettermiddag har jeg laget Oldemors Rugbrød-
som hun laget til Jul

Oppskrift:
3 1/2 dl vann
50 g gjær
1 dl sirup
1 ts salt
400g rugmel
250 g hvetemel


Smuldre gjærbiten og  hell over lunket vann, salt  og sirup
Rør godt ut
Bland inn rugmel og deretter hvetemel.
Ta litt og litt hvetemel så du ser at deigen ikke blir for hard.
Den den skal være såpass fast at den ikke endrer fasong etter å ha blitt formet.

Sett til heving i smurte og melete former. Etter oldemors anbefalinger så hever de best i melet form:)

Prikk brødene med gaffel

La heve til dobbel størrelse

Pensle med vann et par ganger under stekingen

Stek på 200 grader i ca 50-55 min

Jeg laget dobbel porsjon og fikk et stor brød og  et lite brød.



10. des. 2013

Krumkaker

Da er noen Krumkaker i boks også. Fant en annen oppskrift en den jeg tidligere har brukt og er spent på hvordan de holder seg spør og fine.
Kan nok hende jeg bare MÅ ta en runde med den vanlige røra også;) selv om disse ble absolutt gode.

Oppskrift:
2 egg
125 g sukker
90 g hvetemel
100 g potetmel
1 ts vaniljesukker
125 g smør
3 ss vann
1 ss fløte

Visp egg og sukker til en eggedosis
Sikt sammen alt det tørre og tilsett i eggedosisen. Rør inn smeltet smør, vann og fløte

Steks i krumkakejern.
ca 1 toppet t-skje midt i jernet og klem sammen. Skal stekes bare noe få strakser, så pass på så de ikke blir mørke/brent.
Rull sammen på en krumkakepinne, eller kan legges over en skål eller kopp.
Avkjøl på rist når de har stivnet.


8. des. 2013

Julekake

I går ble det litt diverse baking. Blant annet Julekake etter mormors oppskrift.

200 g sukker
2/3  ts kardemomme
30 g smør
2,5 dl sur melk
4 dl h-melk
70 g gjær
2 s salt
2 1/2 dl rosiner
1 kg hvetemel, men start med litt om gangen så  du ikke ender opp med en altfor fast deig.

Smuldre gjær
Smelt smør og tilsett melken
Bland smør og melkeblandingen med gjær og rør godt ut.

Bland salt og kardemomme inn i melet.
Hell i rosiner og melblandingen vekselsvis
Jobb melblandingen godt in , elt i 10-15 minutter i kjøkkenmaskinen, og la deigen stå til heving i 30 min.


Del deigen i 2 og lag to runde julekaker

Etterhev i 20-30 min 

Stek på 200 grader i ca 45 min

Mine ble dyttet rett i frysen så det ikke skulle forsvinne før jul

Ha en fin dag :)

2 Søndag i Advent og bakedag

Våknet tidlig denne fine søndagen til nydelig vinterlandskap ute, og heiv meg rundt for å bake litt.
Blir mye koseligere å bake til jul med snø ute og adventslysa på.

Startet med Julekake etter bestemors oppskrift. Kan legge ut den i morgen.

Så ordnet jeg ferdig en bursdagskake til ei lita prinsesse som skulle feire sin aller første  bursdag.
Tror hun fikk nok kake;)

En tidligere arbeidskollega hinta om at hun ønsket seg Brune pinner blandt annet. Jeg har ikke bakt det før, men laget i dag
Og til slutt laget jeg og yngstemann noen sjokoladekuler med kokos. Men de havnet i boks og kjøleskap før jeg tok bilde:)


Hva har du gjort i dag?


4. des. 2013

Vinn lekkert juleforkle

Lyst på dette herlige forkle? delta på Give away hos Made By Ella

Jeg har et nesten likt forkle i rosa og hvitt, sydd av den fine damen på bildet.
Er brukt så ofte at jeg håper jeg vinner dette juleforkle;)
Nå skal jeg på shopping med eldste datter før musikal for å se datter nr 2 synge:)

28. nov. 2013

Risboller med Sjokolade

Her i huset må vi ha risboller til jul. Husker godt at jeg laget slike med bestemor.
Jeg har piffa dem opp med sjokolade istedenfor kakao.



Oppskrift:
250 g Delfiafett
250 g Melis
2 egg
1 ts vaniljesukker
200 g Dronning sjokolade eller annen type sjokolade du liker godt.
1-2 ss sterk kaffe (kan sløyfes)
100 g puffet ris

Smelt delfiafett over vannbad.Når den begynner å smelte knekker du opp sjokoladen som kan smelte sammen med fettet.La 1/3 del av sjokoladen vente til alt er smeltet.Tilsette siste rest sjokolade til slutt når det andre er smeltet og tatt vekk fra varmen,  for å temperere.
Rør godt sammen.

Visp eggedosis av  egg, vaniljesukker  og melis. Hell i det smelta fettet og sjokoladen. Bland godt. 
Bland så inn puffa ris.Bland så godt at all risen er smurt inn med sjokoladen.

Legg ca 1 isskje på bakeppirkledd plate, eller i muffinsformer. Sett kaldt til de stivner.
Legg de i en tett boks med lokk. Frys dem så de holder seg godt.

Sjokoladeboller med havregryn og kokos

I ettermiddag står disse på planen.
Bildet ble tatt etter at jeg og eldstejenta laget dem til jul i fjor. Disse går unna så det er lurt å lage noen porsjoner når man først er i gang.

Oppskrift : ca 20 store/ 30 små
100 g romtemperert smør
1 ss vaniljesukker
1 dl sukker
2-3 ss kakao
3 dl havregryn
2-3 ss kald espresso eller annen sterk kaffe( kan sløyfes om man ikke liker kaffesmak)

Kokosmasse


 Rør smør, vaniljesukker og sukker porøst og luftig.
Bland inn kakao, rør godt.

Tilsett havregryn og kaffe, og bland godt sammen.

Form små runde boller av røren og rull dem i kokosmasse.
La bollene stå litt kjølig, minst 30 min,  på et brett før du legger dem i en kakeboks med lokk.

27. nov. 2013

Pepperkaker

Da var det på tide med litt pepperkakebaking. Gjorde klart en deig i går kveld.
Har laget noen prøver for å sjekke smak og hvordan den var å jobbe med. Så nå venter jeg bare på at yngstemann kommer hjem fra skolen.


Oppskrift pepperkakedeig:

1 stk jerngryte som rommer 2,5 -3 l
trevisp/tresleiv

2,5 dl sukker
2,5 dl mørk sirup

Smeltes sammen over svak varme

100 g smør
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts ingefær

Røres i under oppvarming

Trekk gryta av varen og bland inn 3 dl melk litt og litt av gangen


1 kg hvetemel
 ca 1 ss natron

Bland natron i halvparten av melet

Tilsett mel litt av gangen for å se hvor mye du trenger. Ikke lag den for fast. Den blir fastere når den står til kjøling.
Kna heller inn mer mel under utbaking om nødvendig. Kjedelig å finne frem en deig som drysser fra hverandre.


La deigen hvile kjølig en stund før du baker. Kan gjerne lages noen dager i forveien.
Pakk den godt inn så den ikke tørker.




26. nov. 2013

Kjeks med sjokolade, sukrin gold og hakkede mandler

Oppskrift
100 g smør
75 g sukrin gold
75 g sukker
1 egg
140 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
40 g hakkede mandler
1 plate Dronning sjokolade , finhakket


Smør og sukker røres hvitt. Bland inn Sukrin gold eller vanlig brunt sukker.

Sukrin gold er godt på smak og sunnere en vanlig sukker.Du kan godt erstatte alt sukkeret med dette. Event sukrin + sukrin gold.
 
Bland inn skivede mandler.
 
jeg brukte ferdig skiva mandler fra Freia
Rør inn egg og hvetemel med bakepulver vekselsvis.
Bland til slutt inn finsnittet sjokolade.
 


Sett deigen kjølig 1-2 timer.

Trill deigen ut til en pølse.Her tenker jeg du bestemmer litt str etter din egen smak.
Del opp i 1 cm tykk skiver, trill en kule og trykk den lett ned på bakepapirkledd plate.
 
Stek på 200 grader i ca 10 min.
 

Peppernøtter

Har i dag laget en del Peppernøtter.
Husker mamma laget disse da jeg var en meget ung dame. En gang hadde hun laget en gigantporsjon og sa til meg og en klassevenninne at vi kunne spise så mye vi ville av den lille boksen.
Men  av en eller annen grunn hørte vi ikke ordet "lille" og da mamma kom hjem var den store boksen hennes nesten tom.
Tror mamma vekslet mellom å gråte og le en stund da. Men hun avsluttet med å si -ja men da vet jeg at de var gode.

Oppskrift peppernøtter:
ca 25 stk.

100 g smør
100 g sukker
1 dl fløte
250 g hvetemel
1 ts natron
1/2 ts støtt pepper
1/2 ts støtt ingefær
1/2 ts støtt kardemomme
1/2 ts støtt kanel

Visp smør og sukker fluffy
tilsett fløten sammen med mel, natron og krydder

La deigen hvile i kjøleskap i vel 1 time.

Forvarm ovnen til 180 grader

Trill pølser og del i like emner som du triller kuler av
Sett kulene på bakepapirkledd stekeplate og trykk de litt ned. Husk at de må ha litt rom mellom seg da de flyter litt ut.

Stek i ca 15 min.



Jeg laget i dag 3 porsjoner;)





16. nov. 2013

Sandkaker

I går kved laget jeg klar en sandkakedeig. Satte den i kjøleskapet og stekte i dag. Var spent på resultatet da jeg erstattet mesteparten av farin med SukrinGold og økte mengde malte mandler og reduserte mengde hvetemel.

De ble veldig gode, noe mer sprø en de vanlige men absolutt håndterbare. Tror disse vil smake godt med vaniljekrem eller is.


Oppskrift:
200 g smør
200 g hvetemel
150 g malte mandler/mandelmel
70 g sukringold
30 g farin
1 egg
Res
Jeg brukte Assistenten og blandet først smør, mandelmel og litt av hvetemelet. Tok så i egget og skurkin og farin. Resten av hvetemelet tok i jeg i litt og litt.
La på plastfolie på bollen og satte den i kjøleskapet natta over.

Smør sandkakeformer og strø i litt potetmel som du kakker ut igjen. Da setter seg bare et tynt lag.
Rull passe store kuler deig som trykker utover i formen. Husk at de skal kunne fylles med is, krem eller annet godt så laget skal ikke være så tykt.

stek på 175 grader i 10 -12 min.
Avkjøl i formen litt før du snur formene og kakker lett mot bordkanten. Da skal sandkaken gå ut av forma.
Disse blir litt mer porøse en de uten mandelmel så behandle dem pent. Løft dem over i kakeboksen
 med en kakespade.

Husk at når du baker til jul, ha litt god tid, ha gjerne på musikk, levende lys er et must for meg.
Kos deg, ikke stress. Og lag såpass mye at du og familien kan tjuvsmake;)






12. nov. 2013

Bestemors Smultringer

Nå som julen nærmer seg igjen er jeg mer opptatt av tradisjoner en ellers i året.
Julen må være så nær det den var da jeg var liten, som det er mulig å få til.
 
Da jeg fikk tak i en oppskriftsbok etter oldemor og bestemor så startet jakten på deres oppskrifter på julebakst.
 
Mandag laget jeg smultringer etter deres oppskrift og for første gang fikk jeg til den "riktige" lukten og smaken , etter min husk da. Det var nesten slik at en entusiastisk hobbybaker ble litt rørt når lukten av bestemors smultringer bredte seg på kjøkkenet.
 
 
Bestemors Smultringer
3 egg
375 g sukker
1/2 l sur fløte
70 g smør
1/2 ss kardemomme
ca 750 g hvetemel
2 ts hornsalt
 
1 1/2 kg Flott matfett til koking
 
 
Bland alle ingredienser i en bolle og la kjøkkenmaskina jobba sammen deigen.
Bestemor brukte sur fløte. De haddde gård og de separerte melken selv,  Fløten ble satt til side så den ble sur før den ble brukt i blant annet smultringbaksten.
 
Jeg brukte 3 dl kremfløte og resten hel surmelk.
 
 
La deigen hvile i kjøleskapet omtrent 1 time.
 
Ta deigen ut på bakebordet.Må du ha mer mel så knar du inn dette.
Kjevle ut en leiv på ca 1 cm tykkelse, og stikk ut smultringer med en smultringutstikker.
 
Legg de over på en melet fjel så de ikke setter seg fast. Men ikke overøs med mel , det blir ikke så bra med mye mel i fettet de skal kokes i.
 
Legg flott matfett i en gryte og varm opp så alt smelter , varm så opp til 170 grader.
 
Legg i maks 4-5 smultringer pr gang.
Når de flyter opp til overflaten så vender du dem, og gjenta under koketiden for at de skal bli pent brune og gjennomstekte.
 
Legg ferdig kokte smultringer på et kjøkkenhåndkle eller noen lag kjøkkenpapir så de får rent av seg.
 
 
 
 
 
Kos dere :)

28. okt. 2013

Litt Brødbakst tidlig en morgen



Er sykemeldt fra min daglige jobb noen dager, men opp tidlig må man uansett som 4 barns mor. Hvile hva er det? 
I dag satte jeg i sving Assistenten med en brøddeig. En enkel variant vel og merke da det var en pose med matpakkebrød fra Møllerens. Men eltes må den og da er det geit å ha en liten knallrød Assisten til den jobben.
Mine skuldre og nakke er litt kranglete iblant nemlig. Da velges enkle løsninger.

Bestemor sine brødformer er kjekke å ha. Tror ikke jeg har kjøpt en brødform selv som jeg har  bruk. Bruker kun bestemor sine.
Da er hun jo liksom litt med meg på dette også.
 
 
Vips så var to brød klare.Som om det holder mer en ut dagen her i heimen..jaja 
 
 
 



Førjulskos på Opstad Gjestegård


 
 
Vertskapet på Opstad Gjestegård  er litt ekstra glade i jula, og lager en stor kjele med risengrynsgrøt og inviterer på førjulskos 24.11 kl 12.00-17.0
 
Det blir en fin dag for familie og venner, og fakler og bålpanna tennes for å gi litt ekstra god stemning.
 
Inne er det varmt og godt, og det dekkes bord i husets 2 etasje.
 
 
 

 Inngang gratis

Salg av  julegrøt med kanel, sukker og smør, rød saft og varm gløgg.

 
 
Kanskje ser dere Opstadnissen også !


I samme rom som du kan spise julegrøten din vil det være salg av diverse:
Gode tradisjonelle julekaker, kransekaker, husflid produkter, og annet som kan være fint å pynte opp med hjemme, eller som gave.

 Gavekort på en velværebehandling hos vertinnen på Opstad Hudpleie er også mulig å kjøpe.

 Brukthandelen i bubygningen fra 1600 tallet holder åpen for dere denne dagen.

 Boken "En reise rundt Mjøsa,er også mulig å få kjøpe.


Alpakka Sylli er tilstede fra kl 15.00, og de  selger flotte og varme produkter, og de har med seg noen alpakkaer dere kan hilsen på.

Dette bli en koselig familiedag, og helt uten tjas og mas, og arrangementet passer for både liten og stor.
 Det spilles julemusikk, og skuldrene kan senkes , her skal det være godt å bare være.
 
Og ja jeg er også tilstede med noen godsaker på bordet:)



Mat og drikke kan betales på terminal, mens julemessens utstillere tar kontant.
 
 Kanskje vi sees?
http://opstadgjestegard.no/


 




26. okt. 2013

Dagens bakeresultater for meg og Assistenten

Har blitt litt kjøkkentjeneste for meg og kjøkken Assistenten i dag også.
Først satte jeg sammen en sjokoladekake for å få til en Barbiekake til naboprinsesse som fyller 4.

Jeg spurte henne i dag for gøy om hun så kaken jeg laget til henne på Kakekrigen. Hun svarte - ja men jeg ombestemte meg og vil ha Barbie;) hehe. Og det ble det. Min aller første faktisk
Slet litt med å få på skjørtet på kjolen i starten, men så gikk det lettere etter hvert. Øvelse gjør mester sier det.
 
Jeg fant ut at en Barbiekake gir ikke altfor mange porsjoner kake, så jeg satte Assistenten i gang med sukkerbrød imens jeg farget marsipan, og dermed ble det en gyllen marsipankake med gullglitter for hun godeste Ingeborg.
 
Gikk fort for seg, så hva man skal kalle mønsteret på kakens sider aner jeg ikke;)

Yngstemann ønska seg brownies , så da satte jeg frem bakebolle ,sleiv og ingredienser og sa versegod. Ok da, det var en Toro pakke, men lell da, han er ikke  fylt 9 enda:) han tilsatte bittelitt kefir for   å få den ekstra saftig, noe den ble. Ha har da lært litt gutten:)

 
I går spurte jeg på bloggens facebookside hva er det Assistenten lager her..
 
jo det var som noen gjettet en tertedeig..
Den natta over i kjøleskapet
 
 
og er nå kjevlet ut, forstekt og står igjen i ovnen, nå med sitronfyll.
Satser på at det blir vellykket.....gjenstår å se
 
Blir det vellykket blir oppskriften delt i morgen.
 
 

Takk til Assistenten for god hjelp i dag også.