30. des. 2014

Myke og gode rundstykker til nyttår

I julen har jeg laget disse rundstykkene 4 ganger.
Så da deler jeg oppskriften med dere så kanskje flere kan kose seg med ferske ruddstykke til nyttår


70 g gjær
100 g meierismør 
6 dl melk
100 g rugmel
10 g salt
650  g hvetemel + 50 g til utbaking
1 ss Mors hjemmebakte Luftigere bakst

Smuldre gjær i en bakebolle
Smelt smør og hell i melken
Hell melkeblandingen i bakebollen og visp så alt løser seg opp.
Tilsette salt, luftigere bakst  og mel og arbeid deigen godt sammen

La heve 25-30 min

Strø litt mel på bakebordet og trill deigen ut til en pølse.Bruk så lite av melet som mulig.
Del opp i passe store emner og sett på bakeplaten.

Jeg setter bakelatene i ovnen under oppvarming.Tar de ut og setter rundstykkene på varm plate.


Stek på 200 grader i ca 15 min


Jeg pensler mine med litt bremykt når jeg tar de ut av ovnen.


Avkjøl og legg de du ikke bruker der og da i en tett pose.




29. des. 2014

Julen 2014



Nå har det vært rolige dager i heimen og også rolige dager her på bloggen.
Håper alle har hatt gode dager sammen med sine nærmeste.
Kommer straks med litt oppskrifter igjen, blandt annet på glutenfritt sukerbrød.

Inntil videre deler jeg noen bilder fra vår jul 
 Det ble Hvit jul allikevel <3 var redd det ble nok en grå jul uten noe snø.Men heldigvis ble det White Christmas.

 Jeg er kjempeglad i fine gamledagse snøkuler.Har bare denne ene, men flere står på ønskelisten og til neste jul håper jeg å ha skaffet et par til.

 Det ble ny belysning i vinduskarmen. og min gamle nissefar fikk hedersplass på oldemors gamle kommode i stua.

Julekrybbek kom frem tidlig i advendt.Den er å koselig.



Vi kjører fortsatt ekte tre i stua.

Fuglene har også fått sin mat 

Håper du koser seg og ikke stresse for mye med baking nå i jula.
Antageligvis bakte du nok før jul du også 

Fortsatt God jul 


22. des. 2014

Torsk med Lime fra Kulinarisk Fanatisme

Som dere sikkert har fått med dere så har Electrolux kjørt en julekampanje hvor vi alle kan gi hverandre gode tips på gode juleretter. Gjerne da tradisjonelle retter med ny vri.
Vi er 4 matbloggere som  skulle presentere en julemiddag hver vår uke nå i Desember.
Jeg ble utfordret av Kulinarisk fanatisme på Lutefisk. Hun fikk utfordring fra meg på Torsk med lime og i dag gjesteblogger hun med sin flotte torskemiddag.
Les den spennende oppskriftene hennes under her:


Heges oppskrift

Herunder finner dere en nydelig oppskrift hvor lime brukes både til fisken, i sausen og til rødbetene. Det ble kjempegodt!


Oppskrift på torsk med lime: 
Pannestekt torskefilet:
  • 150-200 gram torskefilet pr person.
  • Smør.
  • Salt og pepper.
  • Lime.

Strø havsalt over torsken på begge sider, og la den ligge ca ti minutter. Skyll godt av og klapp den tørr med tørkepapir. Skjær den opp i passe serveringsstykker. Krydre med litt pepper.
Smelt en god klatt smør i en stekepanne, og legg torskefileten oppi. Demp til middels varme, legg over lokk og la det steke i 3 minutter. Da skal torsken akkurat ha begynt å flake seg og er ferdig. Drypp over noen dråper lime, og den er klar for servering.
Har du skinn på fileten, så stek med skinnet nederst.
Ponzusaus:
  • 2 ss soyasaus.
  • 1 stk lime.
  • 1 stk lime.
  • 1 ts riseddik.
  • 150 gram smør.
  • 1 ss kremfløte.
  • 4 ss rogn, for eksempel ørretrogn.

Ha soyasaus, riseddik og saft av lime en kaserolle. Varm opp og pisk inn smøret i terninger til det blir en jevn saus. Ha oppi kremfløte, og bruk den til å korrigere smaken på sausen. Jeg syntes den ble ørlite salt, så jeg hadde opp litt mer kremfløte enn hva det står i oppskriften.
Ha oppi rogn rett før servering.
Vårløk:
  • 2 vårløk pr person.
  • Smør.
  • Salt og pepper.

Del vårløken i to på langs. Smelt smør i en stekepanne, og stek de lett på middels varme til de er møre. Det tar kun et par minutter. Krydre med nykvernet salt og pepper, og de er klare.
Rødbetepuré:
  • Rødbete.
  • Smør.
  • Salt.

Kok rødbeter møre med skallet på i lettsaltet vann. Det kan ta opp til en time. Skrell de, og mos de til glatt puré med en stavmikser. Ha oppi en god klatt smør, og smak til med salt.
Gulrotpuré:
  • Gulrot.
  • Smør.
  • Salt.

Kok gulrøtter møre i lettsaltet vann. Mos de til glatt puré med en stavmikser. Ha oppi en god klatt smør, og smak til med salt.
Bacon:
Del i terninger og stek i en stekepanne.
Rødbeteterninger:
  • Rødbete.
  • Olje.
  • Salt og pepper.
  • Smør.
  • Sukker.
  • Lime.

Skrell og skjær rødbetene i små terninger. Ha dem i en ildfast form, og sveip over litt olje, salt og pepper. Rør rundt, og bak dem i ovnen på 180 grader varmluft til de er møre. Det tar ca 20 minutter.
Ta de ut av ovnen, ha oppi en liten klatt smør, litt sukker, noen dråper fra lime og rør rundt.
Nyt Kulinarisk fanatisme & God jul!

   

9. des. 2014

Baileys kuler m/chilli og nougat

En god munnfull for deg som liker Marsipan og Baileys:) 

400 g Ekte marsipan 50 % mandler
 1 dl Baileys
 80 g Nougat
 1-2 ts Chillipulver, eller etter smak.
 2 stk Odense Mørk sjokolade 70%

Lyst Kakaopulver


Elt sammen marsipan, nougat og baileys. Tilsett krydder.
La deigen hvile litt før du triller kuler, i den størrelse du ønsker.


Smelt sjokoladen

Trill kulene i den smelta sjokoladen og la de renne litt av seg før du triller dem i kakaopulver.





8. des. 2014

FLYING NAPKIN



sponset innlegg

Ja det høres jo litt underlig ut med flyvende servietter? 
Vel, jeg har testet og må si det er litt morsomt å kunne gi gjestene er frisk og velduftende serviett som kommer "voksende "ut av borddekorasjonen.

I pakken følger det med sitrondråper og det passer godt med  den friske lukten nå som vi serverer så mye fet mat.


Gjem serviett-tabelettene i blomster- og bord dekorasjoner, eller under kuttede grønnsaker på egen tallerken. Da vil du få en enda større WOW effekt. Du kan også lage egne lukter som kan matche rettene du serverer. Hva med å servere en serviett som dufter krydder før du serverer en krydret suppe for eksempel. Alt er mulig!

Flying Napkins er solgt som sett med oppskrifter, serviettholdere, sitronlukt og serviett-tabeletter. Du kan også få kun serviettene.

I salg på nærmeste Kitchn butikk eller kontakt oss på email på info@fccircus.com

7. des. 2014

Fløtekarameller



Karameller har jeg nesten aldri fått til skikkelig.Men så fant jeg en oppskrift hos Pludrehanne som jeg testet og det gikk veldig fint :)
Besøk bloggen hennes for der er det mye fint ellers også og dessuten har hun laget trinn for trinn med bilder på disse karamellene.

Oppskrift:
500  g Sukker
200 g Setersmør eller annet godt saltet smør
1 Vaniljestang
200 g Fløte
50 g Kokosfett

Smelt sukker i en jerngryte.Pass på så det ikke brenner seg og bruk en tresleiv og rør med innimellom.
Kok opp fløte med frø fra vanljestangen + selve vaniljestangen ( som fjernes etterpå) i en kjele for seg selv.

Når sukkeret er smeltet og er klumpefritt ( tålmodighetsarbeid) så tilsetter du den varme fløten. Dette bobler kraftig så jeg sier som Hanne, PASS PÅ.
Tilsett smøret og la det koke i 5 min.


Dra av platen og rør inn kokosfettet.

Helles i en bakepapirkledd form. Tar ikke lange tiden før dette stivner.Sett kaldt
Del i passe store karamellbiter når det har stivnet..

Se også hos Hanne hvordan hun har pakket de inn.


Gluten-og melkefri Sjokoladeboller




I går kveld hadde jeg besøk av 2 gode venner.Vi laget litt julegodteri sammen. Utrolig koselig å samles for å lage noe sammen, snakke og slappe av litt i førjulstiden.

Vi startet med sjokoladeboller og da Jannicke ikke tåler gluten og melk så ble de naturlig nok uten dette.
Vi laget stor porsjon og tredoblet den som står under her.


Oppskrift:

100 g Melange uten melk
1 dl Sukker
2 ss Kakaopulver
1 ss Vaniljesukker( helst med ekte vanilje)
3 dl Semper glutenfri havregryn
2-3 ss Sterk kaffe
Kokosmasse til å rulle kulene i.

Rør sammen Sukker, Melange og Vaniljesukker.

Tilsett 2-3 ss sterk Kaffe og deretter Havregryn og Kakao.


Jobb deigen godt sammen og la stå hvile litt.

Rull kuler etter ønsket størrelse og trill dem i kokosmasse før de settes en tett boks. Legg matpapir mellom lagene.Oppbevar kjølig.



2. des. 2014

Berlinerkranser



Da har jeg vært i bestemor sin oppskrifts-bok igjen.

Berlinerkranser:
 4 kokte eggeplommer
4 rå eggeplommer 
200 g smør eller margarin
200 g sukker 
2 ts vaniljesukker
600 g hvetemel

Gni ut de hardkokte eggeplommene med en slikkepott så de ikke er klumpete.
Bland godt med et og et av de rå eggeplommene.

Tilsett sukker og vaniljesukker  og visp i ca 5 min.

Tilsett romtemperert smør eller margarin og hvetemel vekselsvis.

Når deigen er jobbet godt samme settes den kaldt 1-2 timer.

Ta litt mel på bakebordet og trill ut "lillefingertykke" pølser og form kranser.

Legg dem på bakepapirkledd stekeplate, pensle med eggehvite og strø på perlesukker.
Stekes i ca 10 min på 190 grader.



Julekake m/brunost i porsjonsstørrelse


  • Julekake er en tradisjon i mange hjem.Hos meg også.
  • Men i de siste år har jeg nesten vurdert å kutte det ut, før de store julekakene blir ikke spist opp før de blir tørre.
  • De smaker best lune synes jeg.
  • Laget for et par år siden en annen vri og reposter dette nå.

  • Jeg er jo glad i julekake med brunost, så hvorfor ikke lage porsjons kaker så man kan ta opp det man trenger , og ikke mer. En til hver.Og i tillegg kan man jo putte brunosten inni hver kake så er den allerede på plass.Bare å varme opp og de er klare til bruk:)
Inspirasjon til oppskrift fant jeg hos Tine.no

  • Oppskrift:
  • 130 g meierismør
  • 5 dl fløtemelk/helmelk
  • 1 pakke gjær
  • 2 ts salt
  • 130 g sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 ts kanel
  • ca 650 g hvetemel + et par gode "never" mel  til utbaking
  • ca 100 g rosiner
  • Brunost med julekrydder/ annen brunost, f,eks Heidalsost som jeg er veldig glad i.
  • Pensling:

    1  sammenvispet egg


Så gjør vi så:
Bruk en pakke fersk gjær eller tørrgjær.

Smuldre gjær i bakebollen.
Smelt smøret og kjøl ned med melken.
Bland melk og smørblandingen i bakebollen med gjær og bland godt ut.

I starten av bakingen bruker jeg en visp for å blande alt godt sammen.
Ta krydder og litt og litt av melet i deigen.Visp til den blir så tykk at du må gå over til tresleiv eller bruk kjøkkenmaskina.

Deigen skal være litt løs.Bruker du for mye mel blir resultatet harde og tørre julekaker.

La deigen heve minst 30 min.

Kjevle ut med litt av ekstra melet, til en rektangel. Legg på rosiner og skriver med brunost.

Rull sammen og skjær skiver , ca 3 cm tykke. Legg de i en lett smurt muffinsform, stor type, eller eventuelt direkte på bakepapir.Visp sammen egget og pensle før steking.
La heve 30-45 min.

Stek på 190 grader i ca 35 min.



Bare å kose seg <3

29. nov. 2014

Lutefisk, Potetlefse og Mjølkegryn



Da blir det faktisk et lite innlegg som ikke handler om kake eller baking men om middag.

Jeg vokste opp med Lutefisk på lefse og Mjølkegryn til som middag på Juleaften.

I dag har ribba overtatt i mitt hjem, men lutefisk er fortsatt en god julemiddag.
Og jeg liker den nok bedre i dag en som barn


Min mor brukte å trekke fisken i vann. Jeg la den i ildfast form, med skinnsiden ned, under  aluminiumfolie og bakte den i stekeovnen på 200 grader i ca 30 min.
For å få en fastere fisk så strødde jeg fisken med salt og lot den ligge 30 min  før den ble satt i stekeovnen.Da trekkes noe av vannet ut.
Jeg kan huske fra barndommen at noen ganger var fisken vel gele`aktig, men det unngikk jeg nå.

Når det gjelder tilbehøret så har jeg aldri smakt sirup til lutefisk før nå, men det syntes jeg hevet smaken på en god måte. Bare ikke ta på for mye for da blir det veldig søtt :)



Mjølkegryn  er rett og slett en risengrynsgrøt tilsatt ekstra med melk så du får en  litt tykk suppe.
Hjemme brukte vi kun kanel og sukker på, men jeg valgte å erstatte mesteparten av sukkeret med revet brunost. Dette blir en smakssak.




Electrolux ønsker å sette fokus på Tradisjonsrike middager i desember.
Titt innom på http://bit.ly/julefavoritt og gi dem ditt tips på en tradisjonsrik middag med dine hemmeligheter  for å heve smaken.


Jeg er en av 4 bloggere som har sagt ja til å publisere bilder og tips til en tradisjonell middagsrett.
Da jeg er bake-og kakeblogger var det heldig for meg å bli utfordret på Lutefisk som jeg er kjent med fra barndommen.
Selv om man er en godt voksen 4 barns mamma , var det uvant å skulle ta bilder og skrive om en middagsrett.

Men veldig glad for utfordringen som ga meg masse julestemning og gode minner pga lukt og smak.


Hege som har bloggen Kulinarisk Fantatisme ga meg utfordring på Lutefisk der jeg skulle bruke lefse, sirup og brunost.

Lefsa var på plass da jeg har bakt potetlefse nylig. Hjemmebakt lefse er MÅHA hos oss i jula.

Jeg kommer opprinnelig fra Heidal og der produseres en av de beste brunoster som finnes, så jeg anbefaler Heidalsosten til denne retten.
Jeg brukte den revet på lefsa sammen med fisken og på Mjølkegryna ( risengrynssuppe) som vi alltid har til denne retten.



 Jeg anmoder om å titte innom Hege sin blogg og se på alle hennes fine oppskrifter.
Jeg takker henne for at hun ikke ga meg altfor avanserte ingredienser som skulle brukes til middagen.Jeg har utfordret henne på en rett med Torsk med  Lime og eventuelt nøtter som ingrediens. Hennes oppskrift kommer neste uke.

Både Hege, Hobbykokken og Fru Timian er nok hakket mer avanserte en meg, da de er vant med middagstips. og tilhørende oppskrifter. Jeg skal følge med å se hva slags gode tips de har.
Spør gjerne om du lurer på noe.

Kanskje du sitter med noen smarte ideer som løfter lutefiskretten til nye høyder? 

Del dem da på http://bit.ly/julefavoritt og gjerne også i kommentarfeltet unger her:)


Mjølkegryn med revet brunost og kanel.


Hva spiser du til middag Juleaften?

Peppernøtt med mandler


                  

                                               


Det er lite som slår bestemors oppskrifter på julebaksten.
I år brukte jeg en oppskrift på peppernøtter fra en av hennes bøker.



Peppernøtter
250 g smør
375 g sukker
3 eggeplommer
1,25 dl fløte
50 g mandelmel
1/2 ts pepper
1 ts ingefær
1 ts malt nellik 
1 ts natron
ca 500 g hvetemel 

Rør og smør og sukker godt sammen.
Tilsett en og en eggeplomme.
Bland melet med krydderet og bland  det inn vekselvis med fløten.

La hvile kjølig en times tid.

Rull til fingertykke pølser, del i emner og rull kuler som settes på bakepapirkledd stekeplate.

Stek på 190 grader i ca 12 min

Så er det bare avkjøle på rist og legge i en kakeboks med lokk.

Kos deg med baksten :)






16. nov. 2014

Dåpskaker

Denne helgen har jeg vært så heldig å hjelpe til med å bake 2 dåpskaker.
Øverst en 2 egt.kake med marsipankake nederst og red velvet kake med sukkermassetrekk øverst.
Kaken på bilde under er  en stor marsipankake med sjokolademoussé, bringebær, fløtekrem og hjemmelaget vaniljekrem.


På den store marsipankake laget jeg navnet med små blomster.



Mye småtteri men veldig trivelig å pusle med:)
ser her at jeg skulle ha vært hakket mer  nøye da jeg tok ut babyen av formen.Det er igjen marsipan som lå over formen så det ser ut som hun ligger på noe som har samme farge som huden. Men men..

8. nov. 2014

En liten give away

Nå som julebakstsesongen straks starter og har startet hos noen, så ønsker jeg å ha en bitteliten give away.

Du kan vinne 2 søte slikkepotter og 3 pepperkake/kjeks utstikkere + en overraskelse.

Du gjør som følger:

Fortell om konkurransen på din blogge eller facebookside.
Følg mammas bakeri på facebook og legg igjen en komentar her eller på facebook med din kontaktinfo.
Trekker vinner onsdag 12.11 kl.17.00

Lykke til <3



16. okt. 2014

Boller til Halloween





Straks Halloween igjen og butikkhyller tømmes for smågodt.
Hva med å bake noen små  hveteboller, og kanskje noen glutenfrie , dekorer dem enkelt i Halloween stil og del ut.


Oppskrift på gode boller finner du HER

Lag royal icing ( melis, eggehvite + noen dråper sitron) farg glasuren  oransje og lag enkel dekor som spindelvev.
Stikk ut figurer i sort marsipan eller sukkermase og legg de på bollene så det fester seg i glasuren før den stivner.


Eller lag figurer for hånd som jeg gjorde med edderkoppen på bildet over.



Ta med barna og lag boller i små størrelser slik at det er enkelt å ta imot for de små som kommer på døra. Så har det litt "niste" på veien.

12. okt. 2014

Rundstykker



50 g Gjær, rød
3 dl lett melk
2 dl Kaldt vann
50 g Smør

1 ts Salt
100 g Havregryn
200 g sandmalt Hvete Fin
ca 570 g Hvetemel 
1 ss Luftigere bakst


Sett stekeovn på 220 grader

Smelt smøret og tilsett melk og vann
Rør ut gjæren i væsken

Hell i bakebollen og tilsett alt av mel + salt og elt deigen godt sammen.

Legg på plast på bakebollen og la deigen heve i 20 minutter

Hell deigen på bakebordet og kna ut en lang pølse som du deler i 12-15 deler.
Bruk eventuelt litt hvetemel på bordet så det ikke klistrer seg fast.

Sett dem på bakepapirkledd plate og stek i 15 minutter


Gode til f.eks Grønnsakssuppe eller som nistemat med godt pålegg.




4. okt. 2014

Rundstykker med kli og havregryn

  På en lørdag er det godt å ta det rolig og lage seg noe godt til frokost.Og ingen ting er bedre en ferske hjemmelaga rundstykker synes jeg.


Oppskrift:
25 g fersk gjær
60 g smør
2 dl kefir
1 dl vann

50 g kruskakli eller havrekli 
80 g havregryn
250 g hvetemel

Smelt smøret og tilsett væsken
helle dette over den smuldra gjærbiten og rør ut.

Tilsett kruskakli og 
havregryn og la svelle ca 15 min.
Tilsett så 220 g hvetemel.Resten til utbaking.

La heve i bollen i ca 20 min.

Hell deigen  på bakebordet og jobb raskt sammen til en pølse som deles i 10 -12 deler.

Legd delene på bakepapirkledd plate og la etterheve i 15-20 min.

Sett stekeovn på 230 grader.

 Stek i ca 15 min.


Kos deg med frokosten :)

1. okt. 2014

Hvetekake med vaniljekrem og Eplefyll



Bolledeig :
160 g smør
2 dl vann
3 dl melk
175 g sukker
1 ts kardemomme
50 g gjær for søte deiger
900 g hvetemel
1 ss Luftigere bakst

1 pk Mors hjemmebakte Eplefyll 
Kanel
Sukker
Rosiner
Vaniljekrem 


Smøret smeltes 
Hell i vann og melk så det blir en lunken væske
Bland gjæren ut i væsken

Bland alle tørre ingredienser i bakebollen og hell væsken i.
Blir deigen for fast så tilsett litt mer vann.
Elt deigen først på lab hastighet 2-3 minutter og deretter i 15 min høyere hastighet.

Deigen skal bli smidig og god å jobbe med

Hell deigen ut på bakebordet og sett bakebollen over, La stå til heving i 15 minutter


Som form brukte jeg min minste Bake It Easy form


Bruk 1/3 del av deigen til bunnen.Kjevle eller trykk den ut til en sirkel som går godt oppover kantene på formen.
Legg på Mors hjemmebakte Eplefyll, eller ditt eget hjemmelaget eplesyltetøy.

Kjevle resten av deigen til en rektangel.Smør med vaniljekrem og strø på rosiner.Rull sammen fra langsiden.Del opp i 2-3 cm brede biter og legge dem med snittflaten ned i formen så du dekker eplefyllet.

Strø med kanel og litt sukker.

Etterhev i 20 min før du steker på 190-200 grader i 50 min.






Dryss melis over kaken når den er noe avkjølt.
Del opp i kakestykker og server.
Smaker nydelig alene og garantert helt herlig med iskrem.