Havrekjeks

Har i dag laget havrekjeks på morraskvisten. Bare meg og julemusikken på p7klem .

Havrekjeks er blitt litt tradisjon for meg og smaker kjempegodt med brunost.

Lyst til å lage noen du også?

Her er oppskriften :

Sett ovnen på 185 grader.

370 g meierismør

150 g sukker

2 dl kremfløte, jeg brukte rester av fløtekrem jeg hadde.

5 dl helmelk

5 ts bakepulver

500 g havregryn

450-500 g hvetemel , noe til ubaking av dette

Smelt smøret , tilsett sukkeret og melken.

Hell så blandingen over havregryn i en bolle, og la stå til neste dag.

Bland bakepulver i mesteparten av melet og kna inn i grynmassen.

Deigen skal være slik at du kan kjevle ut en leiv uten store problemer. Du må nok strø litt mel på bakebordet ditt.

Trykk ut kjeks med en rund eller firkantet utstikker i ønsket str.

Jeg brukte en rund på 8 cm

Du kan også bruke et glass.

Legg på bakepapirkledd stekeplate, prikk med en gaffel og stek i ca 12-15 min.

Avkjøl på rist og oppbevar i en tett boks.

Kos deg :) 

Gluten-og melkefri Sjokoladeboller

I går kveld hadde jeg besøk av 2 gode venner.Vi laget litt julegodteri sammen. Utrolig koselig å samles for å lage noe sammen, snakke og slappe av litt i førjulstiden.

Vi startet med sjokoladeboller og da Jannicke ikke tåler gluten og melk så ble de naturlig nok uten dette.
Vi laget stor porsjon og tredoblet den som står under her.


Oppskrift:

100 g Melange uten melk
1 dl Sukker
2 ss Kakaopulver
1 ss Vaniljesukker( helst med ekte vanilje)
3 dl Semper glutenfri havregryn
2-3 ss Sterk kaffe
Kokosmasse til å rulle kulene i.

Rør sammen Sukker, Melange og Vaniljesukker.
Tilsett 2-3 ss sterk Kaffe og deretter Havregryn og Kakao.


Jobb deigen godt sammen og la stå hvile litt.

Rull kuler etter ønsket størrelse og trill dem i kokosmasse før de settes en tett boks. Legg matpapir mellom lagene.Oppbevar kjølig.

Berlinerkranser

Da har jeg vært i bestemor sin oppskrifts-bok igjen.

Berlinerkranser:
 4 kokte eggeplommer
4 rå eggeplommer 
200 g smør eller margarin
200 g sukker 
2 ts vaniljesukker
600 g hvetemel

Gni ut de hardkokte eggeplommene med en slikkepott så de ikke er klumpete.
Bland godt med et og et av de rå eggeplommene.

Tilsett sukker og vaniljesukker  og visp i ca 5 min.

Tilsett romtemperert smør eller margarin og hvetemel vekselsvis.

Når deigen er jobbet godt samme settes den kaldt 1-2 timer.

Ta litt mel på bakebordet og trill ut "lillefingertykke" pølser og form kranser.

Legg dem på bakepapirkledd stekeplate, pensle med eggehvite og strø på perlesukker.
Stekes i ca 10 min på 190 grader.

Peppernøtt med mandler

                  

                                               


Det er lite som slår bestemors oppskrifter på julebaksten.
I år brukte jeg en oppskrift på peppernøtter fra en av hennes bøker.

Peppernøtter
250 g smør
375 g sukker
3 eggeplommer
1,25 dl fløte
50 g mandelmel
1/2 ts pepper
1 ts ingefær
1 ts malt nellik 
1 ts natron
ca 500 g hvetemel 

Rør og smør og sukker godt sammen.
Tilsett en og en eggeplomme.
Bland melet med krydderet og bland  det inn vekselvis med fløten.

La hvile kjølig en times tid.

Rull til fingertykke pølser, del i emner og rull kuler som settes på bakepapirkledd stekeplate.

Stek på 190 grader i ca 12 min

Så er det bare avkjøle på rist og legge i en kakeboks med lokk.

Kos deg med baksten :)

Julekake

I går ble det litt diverse baking. Blant annet Julekake etter mormors oppskrift.

200 g sukker
2/3  ts kardemomme
30 g smør
2,5 dl sur melk
4 dl h-melk
70 g gjær
2 s salt
2 1/2 dl rosiner
1 kg hvetemel, men start med litt om gangen så  du ikke ender opp med en altfor fast deig.

Smuldre gjær
Smelt smør og tilsett melken
Bland smør og melkeblandingen med gjær og rør godt ut.

Bland salt og kardemomme inn i melet.
Hell i rosiner og melblandingen vekselsvis
Jobb melblandingen godt in , elt i 10-15 minutter i kjøkkenmaskinen, og la deigen stå til heving i 30 min.


Del deigen i 2 og lag to runde julekaker

Etterhev i 20-30 min 

Stek på 200 grader i ca 45 min

Mine ble dyttet rett i frysen så det ikke skulle forsvinne før jul

Ha en fin dag :)

Sjokoladeboller med havregryn og kokos

I ettermiddag står disse på planen.
Bildet ble tatt etter at jeg og eldstejenta laget dem til jul i fjor. Disse går unna så det er lurt å lage noen porsjoner når man først er i gang.

Oppskrift : ca 20 store/ 30 små
100 g romtemperert smør
1 ss vaniljesukker
1 dl sukker
2-3 ss kakao
3 dl havregryn
2-3 ss kald espresso eller annen sterk kaffe( kan sløyfes om man ikke liker kaffesmak)

Kokosmasse


 Rør smør, vaniljesukker og sukker porøst og luftig.
Bland inn kakao, rør godt.

Tilsett havregryn og kaffe, og bland godt sammen.

Form små runde boller av røren og rull dem i kokosmasse.
La bollene stå litt kjølig, minst 30 min,  på et brett før du legger dem i en kakeboks med lokk.

Pepperkaker

Da var det på tide med litt pepperkakebaking. Gjorde klart en deig i går kveld.
Har laget noen prøver for å sjekke smak og hvordan den var å jobbe med. Så nå venter jeg bare på at yngstemann kommer hjem fra skolen.


Oppskrift pepperkakedeig:

1 stk jerngryte som rommer 2,5 -3 l
trevisp/tresleiv

2,5 dl sukker
2,5 dl mørk sirup

Smeltes sammen over svak varme

100 g smør
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts ingefær

Røres i under oppvarming

Trekk gryta av varen og bland inn 3 dl melk litt og litt av gangen


1 kg hvetemel
 ca 1 ss natron

Bland natron i halvparten av melet

Tilsett mel litt av gangen for å se hvor mye du trenger. Ikke lag den for fast. Den blir fastere når den står til kjøling.
Kna heller inn mer mel under utbaking om nødvendig. Kjedelig å finne frem en deig som drysser fra hverandre.


La deigen hvile kjølig en stund før du baker. Kan gjerne lages noen dager i forveien.
Pakk den godt inn så den ikke tørker.

Kjeks med sjokolade, sukrin gold og hakkede mandler

Oppskrift

100 g smør

75 g sukrin gold

75 g sukker

1 egg

140 g hvetemel

1/2 ts bakepulver

40 g hakkede mandler

1 plate Dronning sjokolade , finhakket

Smør og sukker røres hvitt. Bland inn Sukrin gold eller vanlig brunt sukker.

Sukrin gold er godt på smak og sunnere en vanlig sukker.Du kan godt erstatte alt sukkeret med dette. Event sukrin + sukrin gold.

 

Bland inn skivede mandler.

 

jeg brukte ferdig skiva mandler fra Freia

Rør inn egg og hvetemel med bakepulver vekselsvis.

Bland til slutt inn finsnittet sjokolade.

 

Sett deigen kjølig 1-2 timer.

Trill deigen ut til en pølse.Her tenker jeg du bestemmer litt str etter din egen smak.

Del opp i 1 cm tykk skiver, trill en kule og trykk den lett ned på bakepapirkledd plate.

 

Stek på 200 grader i ca 10 min.

 

Peppernøtter

Har i dag laget en del Peppernøtter.
Husker mamma laget disse da jeg var en meget ung dame. En gang hadde hun laget en gigantporsjon og sa til meg og en klassevenninne at vi kunne spise så mye vi ville av den lille boksen.
Men  av en eller annen grunn hørte vi ikke ordet "lille" og da mamma kom hjem var den store boksen hennes nesten tom.
Tror mamma vekslet mellom å gråte og le en stund da. Men hun avsluttet med å si -ja men da vet jeg at de var gode.

Oppskrift peppernøtter:
ca 25 stk.

100 g smør
100 g sukker
1 dl fløte
250 g hvetemel
1 ts natron
1/2 ts støtt pepper
1/2 ts støtt ingefær
1/2 ts støtt kardemomme
1/2 ts støtt kanel

Visp smør og sukker fluffy
tilsett fløten sammen med mel, natron og krydder

La deigen hvile i kjøleskap i vel 1 time.

Forvarm ovnen til 180 grader

Trill pølser og del i like emner som du triller kuler av
Sett kulene på bakepapirkledd stekeplate og trykk de litt ned. Husk at de må ha litt rom mellom seg da de flyter litt ut.

Stek i ca 15 min.

Jeg laget i dag 3 porsjoner;)

Kokosboller

Da er kokosbollene klare.I år laget jeg dem i muffinsformer for å slippe unna alt sølet med å rulle dem i sjokoladeog kokos på papir med gaffel.

Brukte en tynn kjeks på bunnen for at de lettere skal slippe formen.

Sjokoladen sprøytet jeg på med en pose og strødde på kokosmassen til slutt.

Kokosboller :

4 eggehviter som piskes til de skummer

tilsett deretter 1,5 dl sukker+2 toppede ss vaniljesukker fra dr Oetker

Vispes  med kjøkkenmaskin i ca 3 min,og tilsett 2 ts gelantinpulver som er rørt ut i ca 2 ss vann.

 Visp til du får en fluffy og stiv masse. Jo lengre du visper ,jo stivere og mer fluffy.

Legg event en kjeks i hver muffinsform,og sprøyt deretter "kremen" i ønsket str på kjeksen/ned i formen.

Jeg erfarte at den kjeksen jeg valgte ble bløt, så spør i butikken/bakeriet om de har noe som egner seg.Blir kjeksen bløt vil hele kokosbollen synke sammen

La tørke noen timer,gjerne natta over.

Ta på sjokoladeglasur og kokosmasse.

Sjokoladeglasuren:

120 g delfiafett som smeltes

2 plater kokesjokolade

2-3 toppede ts skjeer 100 % kakao

1/2 t.skje gelantinpulver fra Dr. oetker

3 søndag i advendt og Sandkaker

I dag ble bestemors gamle sandkakeformer tatt i bruk igjen.
Hun hadde så mange at jeg valgte å bruke til telys også.De er jo så fine så hvorfor gjemme dem i skuffer og skap.

Og som du ser fant jeg noen skumnisser jeg kunne kose meg med ;)Må jo nyte morgenstunden 3.advendt.

Oppskrift Sandkaker
Oppskriften er fra et julehefte fra Tine
200 g smør
250 g hvetemel
100 g malte mandler
1 egg
100 g sukker

Smuldre smør og mel.Tilsett mandler og sukker.Arbeid deigen sammen,og la den hvile en times tid i kjøleskapet.
Trill ut pølser og del i ca 30 like store biter,trill de til kuler og legg på et fat.
La fatet stå i kjøleskapet og ta frem litt og litt når du klemmer deigen utover i formene. Da holder deigen seg mer fast og er bedre å jobbe med.

Stek kakene på 175 grader i 10-15min.

La de hvile litt før du hvelver de og kakker lett på formen for å få ut kaken.

Oppbevar i tett kakeboks.

Bestemors former funka de :)

Kos dere og ha en fin ettermiddag.

Julens sjokoladekjeks

Da er sjokoladekjeks-boksen fylt opp igjen:)

Denne kjeksen har blitt en tradisjon hos oss.Første året jeg laget disse, måtte jeg lage nye porsjoner etterhvert.Grunnen var at sønnen som hadde soverom farlig nær boden, spiste nesten hele boksen i skjul.

Ble litt fortvilet, men skjønte jo at de måtte ha falt i smak.

Oppskrift sjokoladekjeks:

100 g smør

75 g brunt sukker

75 g sukker

1 egg

140 g hvetemel

1/2 ts bakepulver

30 g skivede mandler

1 plate dronning sjokolade , finsnittet

Stekes ved 200 grader i ca 10 min, midt i ovnen

Smør og sukker røres hvitt.Bland inn skivede mandler.

Rør inn egg og hvetemel med bakepulver vekselsvis.

Bland til slutt inn finsnittet /event grovthakket om ønskelig sjokolade.

Sett deigen kjølig 1-2 timer.

Trill deigen ut til en pølse.Her tenker jeg du bestemmer litt str etter din egen smak.

Del opp i 1 cm tykk skiver, trill en kule og trykk den lett ned på bakepapirkledd plate.

Avkjøl på rist.

Rosettbakkels

Tradisjonbakst :)
Jeg er ikke noen verdensmester på Rosettbakkels,men fikk da til en bra porsjon til slutt.
Jeg hadde litt startproblem i dag,men kom nok av  altfor lav varme på smultet  og at jeg holdt rosetten for lenge i det.Da brenner den seg fast i jernet og vil ikke slippe.

Oppskrift:
100 g hvetemel
1 egg
1 1/2 del melk
1 ts Tinesmør, smeltet
1 ss sukker

1 pk smult for steking

Bland alt og la røren få svelle i ca 20min.

Dypp rosettjernet i den varme smultet først og deretter i røren.Pass på at ikke røren ikke kommer oppå jernet.

Hold jernet i smultet til kaken er gyllen.
Ta dem forsiktig løs med en gaffel,og legg dem på et matpapir for å renne av seg.
Strø gjerne litt brunt sukker på papiret slik at det fester på Rosetten.

Jeg dobblet porsjonen og erstattet sukker med sukrin .

Dette er IKKE  baking for små hender. La barna pynte kakebokser, lage julepynt eller noe annet denne gangen:) Aller helst ikke være på kjøkkenet.Oljen blir VARM.

Det er ikke  noe trinn for trinn bilde her , nettopp pga av at jeg trengte begge hender og all oppmerksomhet på jobben :)

Rosettjernet har jeg arvet etter bestemor <3

Advendtskonfekt med Cayennepepper

Oppskrift:
Delfiafett 100 g
Nougat 1 pk
Dronningsjokolade 100 g
Cayennepepper 1/2 ts ( her må du justere etter smak, og det tunga tåler)

Smelt delfiafett først og smelt deretter sjokoladen i delfiafettet.Pass på så det ikke er for varmt, da vil sjokoladen bli ødelagt.

Sjokoladeblandingen helles i små konfekt/muffinsformer.

Pynt:
Lilla marsipan  fra www.cacas.no
Lustre spray, Pearl fra www.kakeboksen.no
Hvite perler fra www.dr.Oetker

Man kjenner godt krydderet når sjokoladen har smeltet i munnen.Innbiller meg at et glass god rødvin kan smake godt sammen med disse:)

Kakaostenger

Kakaostenger var alltid på plass i jula hjemme hos oss.Bestemor var bakemesteren, deretter ble det mamma og nå lager jeg dem også.
De smaker godt og er fulle av gode minner.

Oppskrift Kakaostenger
200 g sukker ( kan erstattes med sukrin)
200 g smør
2-3ss Kakao ( jeg brukte 100% bakekakao)
1 egg
300 g hvetemel
1 ts bakepulver


Jeg blander rett og slett alt sammen i en bolle og bruker kjøkkenmaskina.
La smøret stå fremme slik at det er mykt.
Dette er en liten porsjon og jeg tredoblet den nå som det bakes til jul :)Husk at når du dobler/tredobler er det lurt å prøve seg frem med melmengden.
Greit å ha igjen noe mel til utbaking.

Lag pølser av deigen som du klemmer litt ned med hånden. Med den str jeg brukte hadde jeg plass til 4 stenger om gangen på stekeplata.

Stek på 180 grader i ca 10-15 min.

Disse ble litt lyse så jeg skulle nok hatt i litt mer kakao.Men det er jo smak og behag.
Del stengen på skrå imens de er varme.
Avkjøl og ta på melis. Kan også sløyfes da der gode uten også.

Disse skal smake godt tenker jeg og så kan jeg mimre om julen sammen med bestemor :)

kremt: denne boksen ble tømt i kveld ;) vi var 4 stk om det .Må kose seg i Advendts tiden.
Godt jeg laget stor porsjon og har to store kakebokser igjen i kjelleren :)

Krumkaker

I dag ble det litt forsmak på julen.  Krumkaker smaker alltid godt, men lager det som regel bare til jul.
I år startet jeg altså tidlig,men skal ha med litt til eldstesønn i Trondheim.Så kan han spise mammas krumkaker og glede seg til jul hjemme( forhåpentligvis).

Ble litt lite til å fylle den store krumkakeboksen, så har satt i mer røre for å steke mer i ettermiddag.Like greit når man først har startet.

Krumkaker:
3 egg
150 g sukker ( bruk gjerne sukrin eller Tagatose)
150 g Tinesmør
150 g hvetemel
1/2 ts kardemomme

Jeg bruker ofte litt fløte i røra.Men reduser da litt på smøret.

Visp egg og sukker til en stiv eggedosis.
Tilsett smeltet, avkjølt smør og mel blandet med kardemommen.

La røren svelle minst en time.Jeg bruker ofte å lage røren kvelden i forveien og steker på morgenen etter.
Stek dem lyse gylne og rull straks sammen til en krumkake(kremmerhus),eller legg dem over en kopp.
Legger du de over en kopp vil du få krumkaker som kan fylles med krem/is/bær.

Ferdig stekte og avkjølte krumkaker legges i tett boks så de holder seg sprø og fine.

Må til litt krumkakerøre for å fylle denne til randen:) Men tomt blir det hver jul.