30. des. 2011

Nyttårsnisser og Troll


Jeg og Minstefar kom på at vi hadde glemt å bruke figurmarsipanen:)
Så da ble det nyttårsnisser og nyttårstroll.

Marsipan formet og ordnet,sprayet med pearl spray og plassert i "snøen"( kokosmasse)

29. des. 2011

Karamellpudding

bildet lånt fra www.matprat.no


Må ha noe annet enn bare kaker også.Nyttårsaften står snart for tur og denne gangen tenkte jeg å servere hjemmelaget karamellpudding til dessert.
Middagen blir kalkun som vi pleier.

Vi blir mange så jeg har brukt en stor porsjon.

Oppskrift:
250 g sukker
8 dl  H-melk
4 dl kremfløte
2 vaniljestenger
2 ss vaniljesukkerfra dr.oetker
Pynt:
Vispet Kremfløte
+ mandelflak ristet i sukker

Sukkeret fordeles i formen/e
Smeltes tilkaramell på en middels varm plate

Sett formen/e i en langpanne

kok så opp fløte, melk og oppdelte vaniljestenger, vaniljesukker blandes i etter smak.
Sil blandingen og avkjøl
Imens dette avkjøles visper du 8 egg

Avkjølt melk/fløteblanding vispes sammen med egg og helles i formen/e.

Hell deretter varmt vann i langpannen slik at den blir ca 3/4 full.

Settes inn i forvarmet ovn på 200 grader i 10min,deretter skrus varmen ned til 125 grader og står i ca 2 timer.
Avkjø til neste dag og hvelv dem før servering på et fat med litt høye kanter.

Pynt med krem,eventuelt bær som på bildet.Bruk fantasi og smak.

bilder kommer senere når den er kommet på fat og pyntet med krem:)
Ha en fin dag :)

22. des. 2011

Kokosboller



Da er kokosbollene klare.I år laget jeg dem i muffinsformer for å slippe unna alt sølet med å rulle dem i sjokoladeog kokos på papir med gaffel.
Brukte en tynn kjeks på bunnen for at de lettere skal slippe formen.



Sjokoladen sprøytet jeg på med en pose og strødde på kokosmassen til slutt.


Kokosboller :
4 eggehviter som piskes til de skummer
tilsett deretter 1,5 dl sukker+2 toppede ss vaniljesukker fra dr Oetker
Vispes  med kjøkkenmaskin i ca 3 min,og tilsett 2 ts gelantinpulver som er rørt ut i ca 2 ss vann.
 Visp til du får en fluffy og stiv masse. Jo lengre du visper ,jo stivere og mer fluffy.

Legg event en kjeks i hver muffinsform,og sprøyt deretter "kremen" i ønsket str på kjeksen/ned i formen.
Jeg erfarte at den kjeksen jeg valgte ble bløt, så spør i butikken/bakeriet om de har noe som egner seg.Blir kjeksen bløt vil hele kokosbollen synke sammen

La tørke noen timer,gjerne natta over.
Ta på sjokoladeglasur og kokosmasse.


Sjokoladeglasuren:
120 g delfiafett som smeltes
2 plater kokesjokolade
2-3 toppede ts skjeer 100 % kakao
1/2 t.skje gelantinpulver fra Dr. oetker


14. des. 2011

Lilla bamser på juleavslutning



Tirsdag var det juleavslutning for 2 trinn.
I den forbindelse laget jeg noen muffins med lilla bamser, og smørkrem med philadelphiaost.
Bamsene ble laget av lilla marsipan som kan kjøpes hos www.cacas.no og utstikkere fra www.kakeboksen.no

11. des. 2011

3 søndag i advendt og Sandkaker



I dag ble bestemors gamle sandkakeformer tatt i bruk igjen.
Hun hadde så mange at jeg valgte å bruke til telys også.De er jo så fine så hvorfor gjemme dem i skuffer og skap.

Og som du ser fant jeg noen skumnisser jeg kunne kose meg med ;)Må jo nyte morgenstunden 3.advendt.



Oppskrift Sandkaker
Oppskriften er fra et julehefte fra Tine
200 g smør
250 g hvetemel
100 g malte mandler
1 egg
100 g sukker

Smuldre smør og mel.Tilsett mandler og sukker.Arbeid deigen sammen,og la den hvile en times tid i kjøleskapet.
Trill ut pølser og del i ca 30 like store biter,trill de til kuler og legg på et fat.
La fatet stå i kjøleskapet og ta frem litt og litt når du klemmer deigen utover i formene. Da holder deigen seg mer fast og er bedre å jobbe med.

Stek kakene på 175 grader i 10-15min.

La de hvile litt før du hvelver de og kakker lett på formen for å få ut kaken.

Oppbevar i tett kakeboks.
Bestemors former funka de :)

Kos dere og ha en fin ettermiddag.

7. des. 2011

Julens sjokoladekjeks

Da er sjokoladekjeks-boksen fylt opp igjen:)
Denne kjeksen har blitt en tradisjon hos oss.Første året jeg laget disse, måtte jeg lage nye porsjoner etterhvert.Grunnen var at sønnen som hadde soverom farlig nær boden, spiste nesten hele boksen i skjul.

Ble litt fortvilet, men skjønte jo at de måtte ha falt i smak.

Oppskrift sjokoladekjeks:
100 g smør
75 g brunt sukker
75 g sukker
1 egg
140 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
30 g skivede mandler
1 plate dronning sjokolade , finsnittet

Stekes ved 200 grader i ca 10 min, midt i ovnen
Smør og sukker røres hvitt.Bland inn skivede mandler.

Rør inn egg og hvetemel med bakepulver vekselsvis.
Bland til slutt inn finsnittet /event grovthakket om ønskelig sjokolade.

Sett deigen kjølig 1-2 timer.

Trill deigen ut til en pølse.Her tenker jeg du bestemmer litt str etter din egen smak.
Del opp i 1 cm tykk skiver, trill en kule og trykk den lett ned på bakepapirkledd plate.

Avkjøl på rist.










4. des. 2011

Rosettbakkels

Tradisjonbakst :)
Jeg er ikke noen verdensmester på Rosettbakkels,men fikk da til en bra porsjon til slutt.
Jeg hadde litt startproblem i dag,men kom nok av  altfor lav varme på smultet  og at jeg holdt rosetten for lenge i det.Da brenner den seg fast i jernet og vil ikke slippe.

Oppskrift:
100 g hvetemel
1 egg
1 1/2 del melk
1 ts Tinesmør, smeltet
1 ss sukker

1 pk smult for steking

Bland alt og la røren få svelle i ca 20min.

Dypp rosettjernet i den varme smultet først og deretter i røren.Pass på at ikke røren ikke kommer oppå jernet.

Hold jernet i smultet til kaken er gyllen.
Ta dem forsiktig løs med en gaffel,og legg dem på et matpapir for å renne av seg.
Strø gjerne litt brunt sukker på papiret slik at det fester på Rosetten.

Jeg dobblet porsjonen og erstattet sukker med sukrin .

Dette er IKKE  baking for små hender. La barna pynte kakebokser, lage julepynt eller noe annet denne gangen:) Aller helst ikke være på kjøkkenet.Oljen blir VARM.

Det er ikke  noe trinn for trinn bilde her , nettopp pga av at jeg trengte begge hender og all oppmerksomhet på jobben :)


Rosettjernet har jeg arvet etter bestemor <3




3. des. 2011

Advendtskonfekt med Cayennepepper


Oppskrift:
Delfiafett 100 g
Nougat 1 pk
Dronningsjokolade 100 g
Cayennepepper 1/2 ts ( her må du justere etter smak, og det tunga tåler)

Smelt delfiafett først og smelt deretter sjokoladen i delfiafettet.Pass på så det ikke er for varmt, da vil sjokoladen bli ødelagt.



Sjokoladeblandingen helles i små konfekt/muffinsformer.

Pynt:
Lilla marsipan  fra www.cacas.no
Lustre spray, Pearl fra www.kakeboksen.no
Hvite perler fra www.dr.Oetker

Man kjenner godt krydderet når sjokoladen har smeltet i munnen.Innbiller meg at et glass god rødvin kan smake godt sammen med disse:)


2. des. 2011

Min premie fra Dr.Oetker :)

Da er premien i hus.
Jeg vant nemlig en kaffemaskin til verdi av 1500 hos dr.Oetker.


Sjelden jeg vinner noe så trodde nesten ikke på det da den første mailen kom.
Men så kom gavekortet og da ble det mer virkelig:)
Tok turen til Expert på Hamar i dag i jobbpausen.Dermed ble det en Kaffemaskin med hjem,merke Dolce Gusto Circolo.

Nå kan jeg nyte en kopp kaffe sammen med julebaksten:)
og de finnes mange sorter å velge mellom.
Les mer om Dolce Gusto Circolo
Tusen takk til www.dr.oetker.no




1. des. 2011

Kakaostenger


Kakaostenger var alltid på plass i jula hjemme hos oss.Bestemor var bakemesteren, deretter ble det mamma og nå lager jeg dem også.
De smaker godt og er fulle av gode minner.

Oppskrift Kakaostenger
200 g sukker ( kan erstattes med sukrin)
200 g smør
2-3ss Kakao ( jeg brukte 100% bakekakao)
1 egg
300 g hvetemel
1 ts bakepulver


Jeg blander rett og slett alt sammen i en bolle og bruker kjøkkenmaskina.
La smøret stå fremme slik at det er mykt.
Dette er en liten porsjon og jeg tredoblet den nå som det bakes til jul :)Husk at når du dobler/tredobler er det lurt å prøve seg frem med melmengden.
Greit å ha igjen noe mel til utbaking.

Lag pølser av deigen som du klemmer litt ned med hånden. Med den str jeg brukte hadde jeg plass til 4 stenger om gangen på stekeplata.

Stek på 180 grader i ca 10-15 min.

Disse ble litt lyse så jeg skulle nok hatt i litt mer kakao.Men det er jo smak og behag.
Del stengen på skrå imens de er varme.
Avkjøl og ta på melis. Kan også sløyfes da der gode uten også.
Disse skal smake godt tenker jeg og så kan jeg mimre om julen sammen med bestemor :)

kremt: denne boksen ble tømt i kveld ;) vi var 4 stk om det .Må kose seg i Advendts tiden.
Godt jeg laget stor porsjon og har to store kakebokser igjen i kjelleren :)

21. nov. 2011

Lavkarbo Sjokoladecupcakes med Cocoskrem og Bringebær


Sjokoladekaken fra Funksjonellmat.no kan fint brukes som cupcakes.
De blir veldig saftige og gode.
Innholdet i posen blandes med 3 egg. 1 dl olje og 3 dl vann.
Jeg erstattet  oljen med smeltet smør.

Kremen laget jeg av Cocosmelk,( velg en somer stivnet og bruk bare den hvite kokosmassen) blandet med sukrin melis.Her kan du også blande med andre søtningstoff.

I midten på kaken la jeg friske Bringebær som jeg har rullet i litt Brunt sukker(kan sløyfes).
Smaker utrolig saftig og godt :)

17. nov. 2011

Vinn søte Molds

Kunne du tenke deg disse?
Du kan vinne disse ved å bli følger her inne på bloggen eller trykke Liker på facebooksiden:)
Formen kommere fra www.cacas.no . Fikk lyst til å gi bort et sett da de er så søte:)

Så trykk Liker/bli følger og gi meg et hint i kommentar feltet.
Så trekker jeg en vinner 26.11

:)

15. nov. 2011

Lov med litt kos attpå husvasken vel ;)

Jeg og frøken 18 har starta husvasken.Og etter en stund med vask, synes vi det er lov med litt belønning:)
Sukkerbrød bakt med honning istedenfor sukker og semper mix  istedenfor hvetemel.
Ble fluffy og god på smak.
Kremen er rester av Manuelas Angel Feather Chocolate cream, blandet med philadelphiaost, smør og 1 egg.


11. nov. 2011

Sjokoladekake



Da er sjokoladekaken for Babyshower klar.Eller så klar som jeg kan få den.
Kjenner at et kurs hadde værtkjekt.
En bekjent av meg avslørte gode erfaringer med kake- og dekorerfaring så må nok innhente henne.

Nå tar jeg meg en kopp kaffe og venter på den unge damen som skal hente kake og cupkaces:)

Senere i dag skal vi i Bryllup <3
Ønsker dere alle en riktig fin lørdag.
Sjokoladefrostingen finner dere oppskrift på i Manuelas bakebok: Love Manuela


Babyshower


Har pynta ferdig (tror jeg) cupcakes som skal brukes på en Babyshower i morgen,
Har igjen å pynte en sjokoladekake i tillegg.Ingen tvil om hvilket kjønn som ventes tror jeg :)




Ble ikke like fornøyd med alt, men spiselig er det.Måtte jo smake ;)Tror jeg har laget ca 55 cupcakes i dag + to sjokoladekaker.Snart kvelden da vel?

Ordnings

Da smakte det med en kopp kaffe.Phu..

Har satt igang med Vanilla cupcakes som skal hentes i morgen.Bruker Manuleas oppskrift.
Trenger ikke finne opp ny oppskrift når man har den.Er bare nydelig.




Vært på handlerunde og blandt annet kjøpt bryllupsgave :) Skal i bryllup i morgen <3

Og så har jeg besøkt Gilberg i Brumunddal og sett på alt jeg bør kjøpe der,istedenfor i  smått på butikken.
Vet hvor jeg skal handle bakepulver og Vaniljesukker neste gang.En kilos bokser.Kjekt.
Ble noen brett til levering/frakting av kaker + noen esker til samme formål.
Greit at kakene står trygt når du skal ha de med til noen.

Baking og Bryllup er ikke det værste man bruker tiden på.

Men det er et skår i gleden og det er at frøken 13 er syk. Forkjøla, vondt i halsen og feber.
Håper jeg holder meg frisk og rask.
Utrolig mange syke nå.Typisk førjulstid kanskje?


Når alt er ferdigstekt, venter middag.Deretter må jeg til butikken igjen for å handle noe småtteri til meg selv. Gutta er heldige.Tre på seg dressen og ferdig.Vi damer må liksom gjøre litt mer enn å tre på oss kjolen. Men hyggelig å ordne seg til et trivelig selskap.

Hva skal du bruke dagen/ettermiddagen til?

Klem :)





10. nov. 2011

Litt utprøving av pynten


Må teste og prøve litt. Blir nok noen med hvit pynt og blå krem og noen omvendt:)
Venter noe voldsomt på at posten skal komme med andre muffinsformer.De hadde gjort seg.Blå med hvite prikker.
Disse skoene og tåteflasken er laget med former/molds fra www.kakeboksen.no



Litt pusleri og kakepynt


Har prøvd å lage en kaketopp for en kake til Babyshower, +litt småtteri for pynting av cupcakes.
Alt må prøves en første gang tenker jeg nå og øvelse gjør vel mester her også etterhvert.
Ser så mange nydelige kaker og pynt rundt omkring pådiverse bakeblogger.Blir helt satt ut av hvor dyktige folk er.

Noe av dette skal få litt farge etterhvert.Tenker da å blandt annet bruke Baby Blue fargespray.Og så de må justeres litt for å fjerne noen unødvendige "kanter".
Håper de kan bli fine på cupcakes.

Jeg har brukt disse formene som jeg bestilte fra www.kakeboksen.no der kan du også få kjøpt spiselig fargespray til bruk på kaker + mye mye mer ;)

9. nov. 2011

Smakfullt Lavkarbobrød

Har i ettermiddag testet ut lavkarbobrød fra Funksjonellmat.no

Enkelt og greit.Dette brødet kan alle klare å lage.
Bland det som er i pakken med 3 dl vann,bland godt og hell i formen som også er i pakka.
Stek i 60 min og vips så har du et saftig lavkarbobrød.
Kan med glede anbefale dette :)

8. nov. 2011

Krumkaker


I dag ble det litt forsmak på julen.  Krumkaker smaker alltid godt, men lager det som regel bare til jul.
I år startet jeg altså tidlig,men skal ha med litt til eldstesønn i Trondheim.Så kan han spise mammas krumkaker og glede seg til jul hjemme( forhåpentligvis).

Ble litt lite til å fylle den store krumkakeboksen, så har satt i mer røre for å steke mer i ettermiddag.Like greit når man først har startet.

Krumkaker:
3 egg
150 g sukker ( bruk gjerne sukrin eller Tagatose)
150 g Tinesmør
150 g hvetemel
1/2 ts kardemomme

Jeg bruker ofte litt fløte i røra.Men reduser da litt på smøret.

Visp egg og sukker til en stiv eggedosis.
Tilsett smeltet, avkjølt smør og mel blandet med kardemommen.

La røren svelle minst en time.Jeg bruker ofte å lage røren kvelden i forveien og steker på morgenen etter.
Stek dem lyse gylne og rull straks sammen til en krumkake(kremmerhus),eller legg dem over en kopp.
Legger du de over en kopp vil du få krumkaker som kan fylles med krem/is/bær.

Ferdig stekte og avkjølte krumkaker legges i tett boks så de holder seg sprø og fine.

Må til litt krumkakerøre for å fylle denne til randen:) Men tomt blir det hver jul.