27. des. 2012

Marengstopper med ekte vanilje

Måtte lage noe gluten-og melkefrtt i en fei i går.Fant frem Just sweet boka , Manuela Kjeilen, og laget marengstopper med ekte vanilje.
Jeg tok meg nok ikke tid til å forme dem så fine som Manuela gjør, men drimot strødde jeg de med glitter da vi tross alt er midt i jula.

Oppskrift:
7 eggehviter
5 dl sukker
1 vaniljestang, kuttes i bittesmå biter
event litt karamellfarge, men bare bittelitt om det skal bli pastellfarge.


Hell alt i en bolle
Varn opp en kjel med vann og sett bakebollen i det kokende vannet.
Visp for hånd til alt sukkeret er oppløst

Visp så marengsen med kjøkkenmaskin i 7 min.


Fyll i sprøyteposer og form små topper på bakepapirkledd bakeplate
Stekes på 100 grader i ca 1 time, deretter slå av ovnen og la de tørke ytterligere en time.
Oppbevares i en tett boks.
Jeg strødde på glitter og små perler før steking.



19. des. 2012

Mandelflarn

Da er mannens julekake-favoritt i boks:)

Har laget det i mange år, men den oppskiften jeg fant nå er den beste sålangt.

Oppskrift:
200 g smør
200 g sukker
200 g mandelflak (kjøpt ferdig på rema)
2 ts Glucose
4 ss kremfløte/melk
4 ss hvetemel, eller annen mel for deg med glutenallergi.

sett ovnen på 150 grader.

Smelt smøret.Ha i sukker og kok til kokepunket. Tilsett så resten av ingrediensene.
Bland godt sammen.
Bruk en t skje røre for hver flak. Husk at det flyter utover så ikke sett dem for tett.

Stek i ca 12-15 min.
Avkjøl på bakepapir før de lagres i en tett boks.


17. des. 2012

Hyggelig overraskelse

Fikk en hyggelig førjulsgave av Aktiviteterforbarn.no i dag :)
En Artikkel og meg, mitt arbeid og bakebloggen 
http://aktiviteterforbarn.no/artikkel/gaven-til-mammaenes-talskvinne


Gleder meg til gavene kommer,  Boken Drømmekraft av Ellen Vahr av  og en fotkrem fra Lykkelig som Liten.
Tusen takk alle sammen.



12. des. 2012

Kjøkkenutstyr til barna


Har du noen ivrige bakere/kokker i heimen?:)
Kanskje du kunne tenke deg å få god rabatt på kjøkkenutstyr for barn inne hos Lekmer ?

Mine barn har som regel fått lov å boltre seg litt på kjøkkenet, riktignok under oppsyn.
Nå er minstemann her 8 så er vel snart bare han som synes det er gøy å bake med mamma.

Jeg tror det er viktig å la barna få delta på kjøkkenet.Lage egen mat og kaker.Det bruker smake helt spesielt godt da.


Lekmer har utstyr både for kjøkken aktiviteter  med liksom mat og ordentlig mat.

Jeg tenkte bestille litt kjøkkenutstyr både til min egen veslefar og noen andre smårollinger i familien.


Fortell meg hva du liker best av kjøkkenutstyret og  hvorfor inne hos Lekmer.
Gi meg en tilbakemelding i kommentar under her, eller på bakebloggens facebookside. Trekker en Vinner på mandag 17.12  som får tilsendt rabattkode fra LekMer.

10. des. 2012

Forbereder til jul

Både jeg og Nissefar ordner og styrer slik at vi kan få en fin jul.
Her er nissen i sin gamle lastebil som er en del av Nordpolexpressen;)
Bilen skal fylles med gaver og godis etterhvert som juleaften nærmer seg.

Bilen er noe vindskeiv, men med tanke på hvor gammel nissen er så begynner bilen å dra på åra også;) Rudolf klarer ikke lenger dra på alle gavene , så bilen må trå til iblandt.

Slik er den foreløbig , men lasteplanet skal fylles, og lurer på om den må få en pipe eller to.

9. des. 2012

Pitabrød


Pitabrød er en del brukt hos oss.Men den senere tid synes jeg pitabrød man kjøper er av dårlig kvalitet og de blåser seg ikke opp nok under steking.

Min 14 år gamle datter viste meg en oppskrift de har brukt på skolekjøkkenet.Hun syntes de var veldig gode og derfor måte de prøves i heimen. Og de ble så vellykket at jeg vil dele oppskriften med dere.

Oppskrift :
 8 pitabrød
Skru stekeovn på 230-250 grader.

25 g gjær
2 dl lunket vann
1/2 -1 ts salt
1 ss olje
ca 5 dl hvetemel

smuldre gjær i bakebollen
bland ut i lunket lunkent vann

rør dette godt sammen så all gjær er oppløst

tilsett olje, salt og hvetemel.
Ikke la deigen blir for fast
La deigen heve ca 20 min.

Trill ut en pølse og del i 8 like deler.
Trill små boller og la de hvile i 5 -10 min.

Trykk ut bollene og kjevle så til en "asjettstor" størrelse
stek umiddelbart, i 8-10 min.
De skal ikke bli for brune på farge.

Avkjøl på rist før de snittes i ene enden og fylle smed favorittfyllet.






5. des. 2012

Sjokoladekjeks til jul

Da er den faste sjokoladekjeks boksen fylt opp igjen.
Eldstemann som studerer i Trondheim og kommer hjem til jul , hadde ønsker om disse.Og selvfølgelig ordner vi det.Har hatt disse i årevis.Et av de første årene måtte jeg lage nye noen få dager før jul, for eldstegutt hadde forsynt seg bra;) det lå to kjeks igjen i boksen.


Oppskrift:

300 g smør
225 g Sukker 
225 g Brunt sukker
2 egg
ca 400 g mel
2 ts bakepulver
90 g hakkede mandler
200 g hakket mørk kokesjokolade

Rør smør og sukker luftig.Tilsett brunt sukker.
Rør inn  eggene, et om gangen.
Bruk en slikkepott for å få massen ned fra kanten på bollen så alt blander seg.
Bland inn hvetemel, bakepulver og hakkede mandler sjokolade.

Sett deigen kaldt i minst 1 time.


Rull ut pølser og del opp i biter på 3-4 cm.
Dryss gjerne litt mel på bordet.
Rull kuler og sett på bakepapirkledd plate og stek på 200 grader i ca 10 min.

Avkjøl og oppbevar i en tett boks.

1. des. 2012

Advent

Snart er vi inne i advent, og juleforberdelser starter for fullt i mange hjem.Noen har allerede ordnet ferdig det meste.
Her i huset er det pyntet til advent, og i tradisjon tro skal det bakes pepperkaker i morgen på 1.søndag i Advent.
Hatt noen stille dager på bloggen. Lange jobbdager og sykdom har vært årsaken.
Men blir mer fremover nå som det snart er jul:)
den lille, noe brente, pepperkakemann hilser til dere :)

22. nov. 2012

Kundekveld på Til Bords Hamar

I går kveld hadde TilBords på Maxi Hamar kundekveld. Jeg fikk lov til å stå for kaffematen.
Herlig å kunne boltre seg med fine kakefat og pynt.

TilBords har veldig mye som absolutt står på min ønskeliste:)





18. nov. 2012

Havrerundstykker

Ingen tinge er bedre en ferske hjemmebakte rundstykker til frokost.
Disse synes hele familien smakte bra, og det må lages mange flere og putte i fryseren til jul.
Mannen måtte nekte seg selv flere etter 4 stk-selv om jeg kunne spist 5 til , sa han.

Oppskrift:

1 pk gjær

2 ts salt
100 g havregryn
100 g havrekli
ca 430 g hvetemel
3 dl h-melk
80 g smør

Bland gjær, jeg brukte tørrgjær denne gangen, med salt.Tilsett havregryn og havrekli.
Smelt smør, og tilsett melken så det får en passe temperatur, fingervarm, for å helle over gjærblandingen. 
Visp dette litt så alt blander seg godt, tilsett litt og litt av hvetemelet.
Deigen må ikke bli for fast, da blir rundstykkene tørre.

La deigen heve 30 min.

Kjevle ut til en ca 1 cm tykk leiv.Jeg kjevlet på bakematte for å slippe bruke så mye mel ekstra.
Stikk ut rundinger med et glass/utstikker i den str du ønsker.
Legg på bakepapirkledd plate og la heve min 20 min.
Pensle med vispet egg.

Stek på  200 grader i 25 -30 min.


Disse kan du lage en del av og fryse ned.Da er det enkelt å ta opp passe mengde og varme på før frokosten, kaffebesøket osv.
Smakte veldig godt lune med smør og brunost, og med et glass kaldt melk til.

16. nov. 2012

Porsjons-Julekake m/brunost




  • Julekake er en tradisjon i mange hjem.Hos meg også.
  • Men i de siste år har jeg nesten vurdert å kutte det ut, før de store julekakene blir ikke spist opp før de blir tørre.
  • De smaker best lune synes jeg.
  • Så tenkte jeg å lage en liten ny vri.
  • Jeg er jo glad i julekake med brunost, så hvorfor ikke lage porsjons kaker så man kan ta opp det man trenger , og ikke mer. En til hver.Og i tillegg kan man jo putte brunosten inni hver kake så er den allerede på plass.Bare å varme opp og de er klare til bruk:)
Inspirasjon til oppskrift fant jeg hos Tine.no

  • Oppskrift:
  • 130 g meierismør
  • 5 dl fløtemelk/helmelk
  • 1 pakke gjær
  • 2 ts salt
  • 130 g sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 ts kanel
  • ca 650 g hvetemel + et par gode "never" mel  til utbaking
  • ca 100 g rosiner
  • Brunost med julekrydder/ annen brunost, f,eks Heidalsost som jeg er veldig glad i.
  • Pensling:

    1  sammenvispet egg


Så gjør vi så:
Bruk en pakke fersk gjær eller tørrgjær.

Smuldre gjær i bakebollen.
Smelt smøret og kjøl ned med melken.
Bland melk og smørblandingen i bakebollen med gjær og bland godt ut.

I starten av bakingen bruker jeg en visp for å blande alt godt sammen.
Ta krydder og litt og litt av melet i deigen.Visp til den blir så tykk at du må gå over til tresleiv eller bruk kjøkkenmaskina.

Deigen skal være litt løs/klissete.Bruker du for mye mel blir resultatet harde og tørre julekaker.

La deigen heve minst 30 min.

Kjevle ut med litt av ekstra melet, til en rektangel. Legg på rosiner og skriver med brunost.

Rull sammen og skjær skiver , ca 3 cm tykke. Legg de i en lett smurt muffinsform, stor type, eller eventuelt direkte på bakepapir.Visp sammen egget og pensle før steking.
La heve 30-45 min.



Stek på 190 grader i ca 35 min.


.
Brunosten smelter, og er bare helt nam i julekaken:)



Disse slo godt an hos mine kolleger  i dag :) de er utsatt for å være prøvekaniner stakkars.


Disse julekakene kan fint brukes som julegaver også:) Pynt med sløyfer, pakk inn i cellofan og ta med på førjulskaffen.

11. nov. 2012

En smak på førjulstiden

Jeg og minstefar har kost oss med litt pepperkakebaking i dag :)
Litt tidlig, men pytt sann.Markus kjevlet og sag Bjelleklang og jeg var stekeansvarlig.
Blir en ag til med pepperkaker , sannsynligvis 1 søndag i advent. Er blitt en tradisjon i heimen.

Denne gangen brukte vi ferdig deig kjøpt på Rema 1000:) rett og slett enkelt og greit.
Pappa`n i heimen fikk et stort hjerte helt for seg selv.

Glutenfri Cupcakes

Cupcake er jo kake i en kopp :)
Fikk de artige silikonformene av svigermor.

Oppskrift glutenfri Vaniljecupcakes

100 g smør
2 dl sukker
2 ss dr .otker vaniljesukker
Visp til en fluffy masse.
Tilsett 4 egg, et av gangen.
deretter tilsetter du 1,5 dl kremfløte

Visp i 2 min på middels hastighet

Bland  4 dl semper white mix
3 ss potetmel og 2 ts bakepulver og tilsett i røren.
Visp på lav hastighet i 3 min.

Fyll muffinsformer litt over halve og stek på 180 grader i ca 20 min.

Frosting:
100 g smør
250 g melis
litt wilton farge, jeg brukte Ivory

bland alt godt sammen i en bakebolle/kjøkkenmaskin.

Bruk en stor tipp og dekorer med frostingen. Jeg strødde på gullfarget strø og la på Lovehearts på toppen.






Farsdag

Gratulerer med Farsdagen :)
Håper alle får en fin Farsdag i dag.
Her har vi sovet lenge og lenger en langt på dag :) Snart frokost.Kake og kaffe blir nok servert i ettermiddag.

Valgte å lage en liten vaniljekake, fylt med vaniljekrem, fløtekrem og litt jordbærsyltetøy.Trukket med hvit marsipan.

Så har vi jo noen Cupcakes som ble laget i går
Disse er glutenfrie og jeg skal legge ut oppskriften senere i dag.

Ha en fin søndag

10. nov. 2012

Godkjent kake :)

Yes. Sjefen sjøl, Tobias godkjente bursdagskaken sin:)

Han grep fatt med godt mot

og den smakte nok ganske greit:)

Gotta love it <3 


1 års dag i slekta

I dag er det lørdag og fri, og det er helt greit kjenner jeg.
De to yngste hadde avtalt å se på film sammen kl 09. i dag på frøknas soverom, mannen liker å sove lenge og jeg slapper av og nyter å ha stue og kjøkken for meg selv en sund;)

Vesle Tobias på 1 år skal feires i dag , od da må han jo ha en egen kake. 
Det ble et sukkerbrød med mild vaniljekrem og fløtekrem, trukket med et tynt lag marsipan.

Men det må jo være litt til oss andre også;)
Denne er laget av både sukkerbrød og vaniljekake, lagt lagvis. Måtte bare prøve det for å sjekke ut noe nytt (nytt for meg) og geit med litt forskjellig smak i kaken.
Fylt med vaniljekrem, fløtekrem, jordbærmousse og jordbærsaus.
Trukket og pyntet med marsipan fra Pals og Panduro.


Istedenfor bare lyseblått og hvitt så satset jeg på litt mer spreke farger. Blir litt mer liv i kaken da, og en 1 åring er jo som regel rimelig livlig:)


Brukte bamseutsikker og laget bord av nederst.Og noen ville men søte dyr fikk plass iblant bamsene.

Da er det bare å glede seg til 1 års dag senere på dagen.