12. jul. 2014

Dagens Bursdagskake


Laget bursdagskake til lille Ella som feiret sin 2 årsdag i dag.
Ene storebroren hennes går i klassen til min sønn, så derfor kjenner jeg foreldrene hennes:)

Valget var marsipankake, og svaret var ja det jeg spurte om Hello Kitty var et tema.
Kaken er fylt med fersk bringebær, bringebærsyltetøy( hjemmelaget type) , fløtekrem og hjemmelaget vaniljekrem.
Smurte den opp med hvit sjokoladesmørkrem.

Til sukkerbrødet brukte jeg formen jeg vant hos Houseofnink .


Funket som bare det den. Må nok bestille i flere størrelser.Har en på 10 cm fra før-Denne er 25 x 25 cm og 8 cm høy.
Som oppskrift på sukkerbrød brukte jeg så klart nettbakerens kakebunn.



Må si meg fornøyd med høyde på denne kaken.
Masse rosa dekor og en Hello Kitty kjeks på toppen av kaken.
Til kjeksen brukte jeg utstikker fra Kakebua





5. jul. 2014

Bryllupskake

 Laget en bryllupskake for et ungt par for en liten stund side.
Var ikke helt fornøyd pga den nederste kaken skulle hatt en større diameter. Midterste kake ble så "stor" når jeg la på dekoren.
Men de unge ble fornøyde og hadde etter det jeg har skjønt et flott bryllup:)


Tok dette bilde før jeg la på de siste små blomstene.

 3 egt, hvor nederste og øverste er sjokoladekake med bringebærmousse og oreokjekskrem.
I midten en vaniljekake med bringebærmousse og vaniljekrem.
Trekk og pynt av sukkermasse.


29. jun. 2014

Glutenfri vaniljekake


Noen ganger blir kakene best på smak når de er pyntet fort og "gæli" :)
I dag valgte jeg å gjøre det enkelt , bare slenge på mousse mellom  lagene og på toppen.
Og godt ble det jammen.

Glutenfri vaniljekake:

50 g smør, usaltet
2,5 dl sukker
4 eggehviter( medium str)
1 ts hvitvinseddik

2,5 dl fløte
300 g semper white mix
2 ts vaniljesukker m/ekte vanilje  eller frø fra en vaniljestang

Visp sammen smør og sukker
Tilsett fløten, vaniljen og melet vekselsvis
Visp eggehvitene stive i en annen bolle med 1 ts hvitvinseddik.

Bland kakerøren sammen med de stivpiska eggehvitene.

Hell i en 20 cm rund form.

Stek på 175 grader i ca 35 min




Bringebærmousse fant jeg oppskrift på hos passion4baking.Men jeg brukte nok mer bringebær, droppet SP og siler ikke bærblandige for frø. Jeg synes det blir ekte når de er med. Men dette er en smakssak.

24. jun. 2014

Nettbakerens sukkerbrød/kakebunn



Mange spør hva slags kakebunn jeg har brukt.
Nettbakerens kakebunn er dne jeg bruker aller mest.

Har fått lov av Terje himself til legge ut kopi av oppskriften hans her inne :



10 stk egg (de skal være tempererte – ikke rett fra kjøleskapet)
400 gram sukker
2 ss vann (temperert)
300 gram hvetemel
100 gram potetemel 
 
Om du ønsker kan du smake den til med revet sitronskall eller noen dråper sitron
Det skal ikke være bakepulver i denne !!
 
Bruker du tempererte egg og pisker dem godt opp hever kakebunnen seg kjempeluftig.
 
Egg som er tempererte (legg dem i en skål med varmt vann i 10 minutter – til de er romtempererte om de er kalde), piskes opp med sukker i ca 10 minutter, til massen er luftig og fin.
 Sett så hastigheten ned på maskinen, tilsett vann(temperert) og la den gå i 5 minutter.
Da blir massen seig. Sikt det tørre. og ha dette oppi massen, litt og litt, og løft det forsiktig inn med en slikkepotte.
Dette må gjøres veldig forsiktig, ikke rør – løft. Sett bakebollen litt på skrå. Da beholder du luften i massen.
Hell så massen i formen. Leg gjrn ebakepapir i bunnen og på siden for å bygge opp formen.Denne bunnen hever nemlig veldig bra:)
 
Denne holder til 2 stk bunner a 24 cm.
Kakebunner stekes  170-175  grader midt i ovnen i ca 30 – 35 minutter
 
Besøk nettbakeren HER
 
 

16. jun. 2014

Kurs med Tonerosedesign

Sist helg var jeg så heldig å ha besøk av Tone Røyneland som driver blogge tonerosedesign.
Hun e rkjent for de fleste ivrige kakebakere og hun kjører masse kurs i kakedekor.

Vi hadde tre kurs hjemme hos meg denne helgen.Fredag var vi 5 damer som trakk kake og pyntet
den.
 
 
 
Veronica imponerte meg med sine maleferdigheter.

Lørdagen var det 2 blomsterkurs hvor vi var 10 på hvert kurs.

hele huset mitt ble fylt av diverse blomster og perler.
 
 
 
 
Denne herlige damen tok turen ens ærend helt fra Trøndelag og hjem til meg på Furnes, for å delta på kurs.Hun blir å se på kakekrigen etter jul :) spennende.
 
Her er alle deltagere fra kurs nr 2 på lørdag.
 

 
De to siste kollasjene her er lånt av Tone sin facebook :)

11. jun. 2014

Gluten og eggfri Eplemuffins, gjesteinnlegg



En av mine følgere Randi Krog Belseth har sendt meg sin oppskrift på gluten-, laktose- og egg frie muffins.

EPLEMUFFINS Ca. 24 stk (vanlig str. i muffinsforme)

250 gram flytende Vita Hjertego (smør)
8 dl Semper vit mel, glutenfri (tilsvarer en hel boks - kjøpte min på Meny)
3 dl sukker ELLER to store spiseskjer med honning
4 ts bakepulver
1 ts vanillesukker
1 ts kanel (valgfritt)
4 dl Soyamelk m/vanille (kjøpte min på Meny)
1 hel moden banan, moset (istedenfor egg)
2 stk. epler (skrellet og skjert ut i små tern/biter)

Varm stekeovnen til 180C (varmluft)
Rør ut sukker (eller honningen) med det flytende smørret.
Tilføy soyamelk, moset banan og eplebiter.
Bland Semper mel med bakepulver, vanillesukker og evt. kanel, og tilføy dette til deigen.

Rør godt, slik at  alle melklumper oppløses.

Anvend to skjeer til å legge deig i muffinsformene. '
Gjerne 3-5 mm fra toppkanten. (Jeg setter alltid mine papirforme ned i faste muffins-stekeforme, ellers flyter de ut til siden, og det ser ikke så pent ut).

Stek over to omganger (mye deig) i 20-25 minutter.

 Formene plasseres midt i stekeovnen. Stikk i en tre-pinne for å sjekke om de er ferdigstekte. Kjøl av på rist. Gjem i brødposer.

Tror de uten problem kan fryses ned.

----------
Tror jeg er e av de som må teste disse :)

Hyggelig Bakedag med 4 trinn

Flettekrans til heving
 
 
 
 Plast over bollen så deigen kan heve:)


I går fikk jeg æren av å bake sammen med 4 trinn på Kirkenær skole. For en engasjert og blid gjeng. Håper vi kan gjenta dette til høsten.

 
 

Vi satset på gjærbakst og da på matpakkebrød. Makan til ivrig bakegjeng har jeg aldri vært borti.
Dette var mye hyggeligere en å delta på kakekrigen og det er helt sant altså. Selv om mor ble like svett og nesten litt stressa.
Det manglet ikke på spørsmål og lærevilje.



Vi bruket en grunnoppskrift og noen ganger ble den litt grovere i farta, men pytt sann.
Det er jo bare flott.
Det ble tatt i bruk diverse krydder og havregryn for å dekorere og tilsette smak.

Imens brøddeigen hevet var ungene inne på nettet og lette rundt etter oppskrifter og diverse informasjon. Blant annet leste vi om ulke typer gjær.


Oppskriften vi bruket på de fleste av brødene hentet vi på www.morshjemmebakte.no

                Havrebrød , 2 stk
 5 dl melk
4 1/2 dl vann
 50 gram Idun Mors hjemmebakte - Fersk gjær original( vi brukte tørrgjær denne gangen)                        
1 ss honning                             
300 gram sammalt hvete, finmalt
300 gram sammalt hvete, grovmalt                             
600 gram hvetemel                             
100 gram havregryn                             
2 ts Idun Ferskere bakst
1 ss salt                        

Slik gjør du:


  1. Varm opp væsken til 30º C og hell den i en bakebolle, løs opp gjæren og tilsett honningen. Rør rundt.
  2. Vei opp alle tørre ingredienser, og hell det i bakebollen sammen med væsken.
  3. Elt sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 15 minutter på lav hastighet, og 2 minutter på neste hakk.
  4. Smør en stor bolle med litt olje, og legg deigen over og dekk til med plastfolie. Den skal nå heves i ca. 1 time eller til deigen er dobbelt så stor.
  5. Ta deigen over på et melet bakebord og del den i 2 deigemner. Form de runde med å strekke deigen rundt mot midten under. De skal nå etterheves på bakebordet med et kjøkkenhåndklede over seg i 30 minutter. 
  6. Når de er ferdig etterhevet, formes brødene, dynkes lett ved vann på toppen, og dyppes i havre. Legg de i smurte brødformer.
  7. Hev brødene med et kjøkkenhåndklede over for siste gang til dobbelt størrelse.
  8. Sett brødene på nederste rille i ovnen, og kast inn 1/2 dl med varmt vann i bunnen av ovnen før du lukker igjen. Stek brødene i ca. 45 minutter.
  9. Ta brødene ut av formene, og avkjøl på rist.


Jeg og yngstemann testa disse dagen før bakedagen



Opprydding og oppvask hører med til bakingen
                                                      
 
Som sagt ble dette en herlig dag, og når man hører noen av ungene si " Å dette skal jeg gjøre hjemme også" eller " dette smakte godt, jeg skal ha med mitt brød som niste i morgen" Ja da kjenner jeg at mye er oppnådd . Lenge leve bakegleden. Tror jammen vi har noen fremtidige bakere fra denne klassen her.
 
Takk for en flott dag :)

2. jun. 2014

Cupcakes og cakepops til bryllup

I helgen hadde jeg æren av å hjelpe til med baking til bryllup.
Det ble cupcakes og cake pops.

                                                     
Bruden måtte ha melk-og glutenfritt så laget defor en del vaniljecupcakes.
 
To av de glutenfrie  ble pyntet ekstra for å pryde toppen av cupcakestand. 
 
Laget også oreocupcake og sjokolade og karamell cupcakes.
Sistenevnte er ikke på bilde da de matte få stå I kjøleskapet frem til serveringen.


Orocakepops og vaniljekake med mørk sjokolade





31. mai 2014

Dåpskake

En liten frøken skal døpes i morgen og da ønsket foreldrene seg en hvit og rosa kake.
Det ble det selvfølgelig:)

2 egt marsipankake.
Nettbakerens sukkerbrød.
Fylt med vaniljekrem, fløtekrem , jordbærsyltetøy og stratosbiter.

Trukket med marsipan som er farget ekstra hvit og rosa.

De små blomstene kjøpte jeg ferdig hos cacas denne gangen.
De øverste "båndet" laget jeg av tvinnet marsmallows. Klippet dem i to på langs for at de skulle ligge pent inntil kaka.
Nederst er det bånd av marsipan. Altså er alt spiselig.

12. mai 2014

TilBords Maxi Hamar 3 år


Ønsker Til bords Maxi Hamar til lykke med 3 års dagen i dag :)
 
De serverer marsipankake og kaffe i dag så ta deg en tur. De har også masse fine tilbud.