9. des. 2014

Baileys kuler m/chilli og nougat

En god munnfull for deg som liker Marsipan og Baileys:) 

400 g Ekte marsipan 50 % mandler
 1 dl Baileys
 80 g Nougat
 1-2 ts Chillipulver, eller etter smak.
 2 stk Odense Mørk sjokolade 70%

Lyst Kakaopulver


Elt sammen marsipan, nougat og baileys. Tilsett krydder.
La deigen hvile litt før du triller kuler, i den størrelse du ønsker.


Smelt sjokoladen

Trill kulene i den smelta sjokoladen og la de renne litt av seg før du triller dem i kakaopulver.





8. des. 2014

FLYING NAPKIN



sponset innlegg

Ja det høres jo litt underlig ut med flyvende servietter? 
Vel, jeg har testet og må si det er litt morsomt å kunne gi gjestene er frisk og velduftende serviett som kommer "voksende "ut av borddekorasjonen.

I pakken følger det med sitrondråper og det passer godt med  den friske lukten nå som vi serverer så mye fet mat.


Gjem serviett-tabelettene i blomster- og bord dekorasjoner, eller under kuttede grønnsaker på egen tallerken. Da vil du få en enda større WOW effekt. Du kan også lage egne lukter som kan matche rettene du serverer. Hva med å servere en serviett som dufter krydder før du serverer en krydret suppe for eksempel. Alt er mulig!

Flying Napkins er solgt som sett med oppskrifter, serviettholdere, sitronlukt og serviett-tabeletter. Du kan også få kun serviettene.

I salg på nærmeste Kitchn butikk eller kontakt oss på email på info@fccircus.com

7. des. 2014

Fløtekarameller



Karameller har jeg nesten aldri fått til skikkelig.Men så fant jeg en oppskrift hos Pludrehanne som jeg testet og det gikk veldig fint :)
Besøk bloggen hennes for der er det mye fint ellers også og dessuten har hun laget trinn for trinn med bilder på disse karamellene.

Oppskrift:
500  g Sukker
200 g Setersmør eller annet godt saltet smør
1 Vaniljestang
200 g Fløte
50 g Kokosfett

Smelt sukker i en jerngryte.Pass på så det ikke brenner seg og bruk en tresleiv og rør med innimellom.
Kok opp fløte med frø fra vanljestangen + selve vaniljestangen ( som fjernes etterpå) i en kjele for seg selv.

Når sukkeret er smeltet og er klumpefritt ( tålmodighetsarbeid) så tilsetter du den varme fløten. Dette bobler kraftig så jeg sier som Hanne, PASS PÅ.
Tilsett smøret og la det koke i 5 min.


Dra av platen og rør inn kokosfettet.

Helles i en bakepapirkledd form. Tar ikke lange tiden før dette stivner.Sett kaldt
Del i passe store karamellbiter når det har stivnet..

Se også hos Hanne hvordan hun har pakket de inn.


Gluten-og melkefri Sjokoladeboller




I går kveld hadde jeg besøk av 2 gode venner.Vi laget litt julegodteri sammen. Utrolig koselig å samles for å lage noe sammen, snakke og slappe av litt i førjulstiden.

Vi startet med sjokoladeboller og da Jannicke ikke tåler gluten og melk så ble de naturlig nok uten dette.
Vi laget stor porsjon og tredoblet den som står under her.


Oppskrift:

100 g Melange uten melk
1 dl Sukker
2 ss Kakaopulver
1 ss Vaniljesukker( helst med ekte vanilje)
3 dl Semper glutenfri havregryn
2-3 ss Sterk kaffe
Kokosmasse til å rulle kulene i.

Rør sammen Sukker, Melange og Vaniljesukker.

Tilsett 2-3 ss sterk Kaffe og deretter Havregryn og Kakao.


Jobb deigen godt sammen og la stå hvile litt.

Rull kuler etter ønsket størrelse og trill dem i kokosmasse før de settes en tett boks. Legg matpapir mellom lagene.Oppbevar kjølig.



2. des. 2014

Berlinerkranser



Da har jeg vært i bestemor sin oppskrifts-bok igjen.

Berlinerkranser:
 4 kokte eggeplommer
4 rå eggeplommer 
200 g smør eller margarin
200 g sukker 
2 ts vaniljesukker
600 g hvetemel

Gni ut de hardkokte eggeplommene med en slikkepott så de ikke er klumpete.
Bland godt med et og et av de rå eggeplommene.

Tilsett sukker og vaniljesukker  og visp i ca 5 min.

Tilsett romtemperert smør eller margarin og hvetemel vekselsvis.

Når deigen er jobbet godt samme settes den kaldt 1-2 timer.

Ta litt mel på bakebordet og trill ut "lillefingertykke" pølser og form kranser.

Legg dem på bakepapirkledd stekeplate, pensle med eggehvite og strø på perlesukker.
Stekes i ca 10 min på 190 grader.



Julekake m/brunost i porsjonsstørrelse


  • Julekake er en tradisjon i mange hjem.Hos meg også.
  • Men i de siste år har jeg nesten vurdert å kutte det ut, før de store julekakene blir ikke spist opp før de blir tørre.
  • De smaker best lune synes jeg.
  • Laget for et par år siden en annen vri og reposter dette nå.

  • Jeg er jo glad i julekake med brunost, så hvorfor ikke lage porsjons kaker så man kan ta opp det man trenger , og ikke mer. En til hver.Og i tillegg kan man jo putte brunosten inni hver kake så er den allerede på plass.Bare å varme opp og de er klare til bruk:)
Inspirasjon til oppskrift fant jeg hos Tine.no

  • Oppskrift:
  • 130 g meierismør
  • 5 dl fløtemelk/helmelk
  • 1 pakke gjær
  • 2 ts salt
  • 130 g sukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 ts kanel
  • ca 650 g hvetemel + et par gode "never" mel  til utbaking
  • ca 100 g rosiner
  • Brunost med julekrydder/ annen brunost, f,eks Heidalsost som jeg er veldig glad i.
  • Pensling:

    1  sammenvispet egg


Så gjør vi så:
Bruk en pakke fersk gjær eller tørrgjær.

Smuldre gjær i bakebollen.
Smelt smøret og kjøl ned med melken.
Bland melk og smørblandingen i bakebollen med gjær og bland godt ut.

I starten av bakingen bruker jeg en visp for å blande alt godt sammen.
Ta krydder og litt og litt av melet i deigen.Visp til den blir så tykk at du må gå over til tresleiv eller bruk kjøkkenmaskina.

Deigen skal være litt løs.Bruker du for mye mel blir resultatet harde og tørre julekaker.

La deigen heve minst 30 min.

Kjevle ut med litt av ekstra melet, til en rektangel. Legg på rosiner og skriver med brunost.

Rull sammen og skjær skiver , ca 3 cm tykke. Legg de i en lett smurt muffinsform, stor type, eller eventuelt direkte på bakepapir.Visp sammen egget og pensle før steking.
La heve 30-45 min.

Stek på 190 grader i ca 35 min.



Bare å kose seg <3

29. nov. 2014

Lutefisk, Potetlefse og Mjølkegryn



Da blir det faktisk et lite innlegg som ikke handler om kake eller baking men om middag.

Jeg vokste opp med Lutefisk på lefse og Mjølkegryn til som middag på Juleaften.

I dag har ribba overtatt i mitt hjem, men lutefisk er fortsatt en god julemiddag.
Og jeg liker den nok bedre i dag en som barn


Min mor brukte å trekke fisken i vann. Jeg la den i ildfast form , under  aluminiumfolie og bakte den i stekeovnen på 200 grader i ca 30 min.
For å få en fastere fisk så strødde jeg fisken med salt og lot den ligge 30 min  før den ble satt i stekeovnen.Da trekkes noe av vannet ut.
Jeg kan huske at noen ganger var fisken vel gele`aktig, men det unngikk jeg nå.

Når det gjelder tilbehøret så har jeg aldri smakt sirup til lutefisk før nå, men det syntes jeg hevet smaken på en god måte. Bare ikke ta på for mye for da blir det veldig søtt.



Mjølkegryn  er rett og slett en risengrynsgrøt tilsatt ekstra med melk så du får en  litt tykk suppe.
Hjemme brukte vi kun kanel og sukker på, men jeg valgte å erstatte mesteparten av sukkeret med revet brunost. Dette blir en smakssak.




Electrolux ønsker å sette fokus på Tradisjonsrike middager i desember.
Titt innom på http://bit.ly/julefavoritt og gi dem ditt tips på en tradisjonsrik middag med dine hemmeligheter  for å heve smaken.


Jeg er en av 4 bloggere som har sagt ja til å publisere bilder og tips til en tradisjonell middagsrett.
Da jeg er bake-og kakeblogger var det heldig for meg å bli utfordret på Lutefisk som jeg er kjent med fra barndommen.
Selv om man er en godt voksen 4 barns mamma , var det uvant å skulle ta bilder og skrive om en middagsrett.
Men lukta av maten ga meg masse julestemning og gode minner.


Hege som har bloggen Kulinarisk Fantatisme ga meg utfordring på Lutefisk der jeg skulle bruke lefse, sirup og brunost.

Lefsa var på plass da jeg har bakt potetlefse nylig. Hjemmebakt lefse er MÅHA hos oss i jula.

Jeg kommer opprinnelig fra Heidal og der produseres en av de beste brunoster som finnes, så jeg anbefaler Heidalsosten til denne retten.
Jeg brukte den revet på lefsa sammen med fisken og på Mjølkegryna ( risengrynssuppe) som vi alltid har til denne retten.



 Synes jeg du skal titte innom Hege sin blogg og se på alle hennes fine oppskrifter.
Jeg takker henne for at hun ikke ga meg altfor avanserte ingredienser som skulle brukes til middagen.Jeg har utfordret henne på en rett med Torsk med  Lime og eventuelt nøtter som ingrediens. Hennes oppskrift kommer neste uke.

Både Hege, Hobbykokken og Fru Timian er nok hakket mer avanserte en meg, da de er vant med middagstips. De kommer nok med fullstendige oppskrifter.Jeg skal følge med å se hva slags gode tips de har.
Spør gjerne om du lurer på noe.

Kanskje du sitter med noen smarte ideer som løfter lutefiskretten til nye høyder? 

Del dem da på http://bit.ly/julefavoritt og gjerne også i kommentarfeltet unger her:)


Mjølkegryn med revet brunost og kanel.


Hva spiser du til middag Juleaften?

Peppernøtt med mandler


                  

                                               


Det er lite som slår bestemors oppskrifter på julebaksten.
I år brukte jeg en oppskrift på peppernøtter fra en av hennes bøker.



Peppernøtter
250 g smør
375 g sukker
3 eggeplommer
1,25 dl fløte
50 g mandelmel
1/2 ts pepper
1 ts ingefær
1 ts malt nellik 
1 ts natron
ca 500 g hvetemel 

Rør og smør og sukker godt sammen.
Tilsett en og en eggeplomme.
Bland melet med krydderet og bland  det inn vekselvis med fløten.

La hvile kjølig en times tid.

Rull til fingertykke pølser, del i emner og rull kuler som settes på bakepapirkledd stekeplate.

Stek på 190 grader i ca 12 min

Så er det bare avkjøle på rist og legge i en kakeboks med lokk.

Kos deg med baksten :)






16. nov. 2014

Dåpskaker

Denne helgen har jeg vært så heldig å hjelpe til med å bake 2 dåpskaker.
Øverst en 2 egt.kake med marsipankake nederst og red velvet kake med sukkermassetrekk øverst.
Kaken på bilde under er  en stor marsipankake med sjokolademoussé, bringebær, fløtekrem og hjemmelaget vaniljekrem.


På den store marsipankake laget jeg navnet med små blomster.



Mye småtteri men veldig trivelig å pusle med:)
ser her at jeg skulle ha vært hakket mer  nøye da jeg tok ut babyen av formen.Det er igjen marsipan som lå over formen så det ser ut som hun ligger på noe som har samme farge som huden. Men men..

8. nov. 2014

En liten give away

Nå som julebakstsesongen straks starter og har startet hos noen, så ønsker jeg å ha en bitteliten give away.

Du kan vinne 2 søte slikkepotter og 3 pepperkake/kjeks utstikkere + en overraskelse.

Du gjør som følger:

Fortell om konkurransen på din blogge eller facebookside.
Følg mammas bakeri på facebook og legg igjen en komentar her eller på facebook med din kontaktinfo.
Trekker vinner onsdag 12.11 kl.17.00

Lykke til <3