Gulrot-og mandelmuffins

I dag fikk jeg lyst på Gulrotmuffins.Så med raspehjelp av minstemann Markus laget vi saftige gode muffins som vi skal ha til kaffen i kveld når bestemor kommer på besøk.

Oppskrift muffins:

4 egg

2 dl sukker

1 kork/1 ss vaniljeekstrakt

260 g nyrevet gulrot

3 dl mandelflak(kan sløyfes)

2 ss Lønnesirup

2 ss melis

300 g creme fraiche

6 dl semper white mix, eventuelt hvetemel

1 toppet ts bakepulver

Visp egg og sukker i minst 10 min.Da blir sukkeret oppløst og du får en tykk og luftig eggedosis.

Tilsett 1 kork vaniljeekstrakt

Visp i ytterlige 3 min

Riv gulrot og klem ut en del av saften.Drikk den, den er sunn :)

Bland den revne gulroten med mandelflak, 2 ss lønnesirup og 2 ss melis.La det stå å trekke litt.

Bland Creme fraiche i eggedosisen, tilsett gulrot og mandelflak, deretter mel og bakepulver.

Dusj event formene med litt formfett og fyll dem halvfulle med røren.Stek på 180 grader i ca 20 min.

Kremen laget jeg av:

ca 200 g smør

1 pk melis

1 egg

1 liten pk philadelphiaost

2 ss lettrømme;)

+ litt Hvitter( som tar vekk gulfargen i smøret), kjøpes hos www.cacas.no

det ble mye krem så ta gjerne halvparten.

Prikkete muffins beger og Rosa kakestrø fra Kakeboksen

God søndag ettermiddag <3