Skolebrød

I går ble det litt baking igjen. Vi fikk lyst på skolebrød, eller skoleboller som noen også kaller det.


Oppskrift: 
1 pk fersk gjær 
2 dl sukker 
1/2 ts salt
2 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme
1 ss sitronsaft
6 dl lettmelk
100 g smør 
1 kg hvetemel 

Vaniljekrem, her bestemmer du selv om du vil bruke ferdigkjøpt eller lage selv 


Smuldre gjær i en bakebolle, tilsette alt tørre utenom hvetemel.
Del smøret i terninger og legg i bakebollen.

Varm litt på melken, til fingervarm.Hell den i bakebollen sammen med hvetemel.
Melet tilsettes litt og litt for å se an hvor mye man trenger. Det blir ikke gode skolebrød om de blir for tørre, men deigen skal heller ikke være for løs.Du skal tross alt kunne lage små boller av den.

Slå på kjøkkenmaskina og arbeid deigen godt sammen.La det elte ca 20 minutter.

Når deigen er godt eltet så lar du den heve under et klede på et lundt sted i ca 30 min.

Ta deigen ut på bakebordet.Lag ca 20-25 små runde boller som du igjen klemmer litt flate. 
La de etterheve 15 min før du lager en fordypning i midten hvor du legger på ca 1 ss vaniljekrem og steker på 200 grader i 10 min.

Avkjøl på rist.

Lag melisglasur som du smører på bollen rundt vaniljekremen.Deretter  dytter du dem forsiktig ned i en bolle med kokosmasse.
Nå har du skoleboller. Kos deg 

Boller til Halloween

Straks Halloween igjen og butikkhyller tømmes for smågodt.
Hva med å bake noen små  hveteboller, og kanskje noen glutenfrie , dekorer dem enkelt i Halloween stil og del ut.


Oppskrift på gode boller finner du HER

Lag royal icing ( melis, eggehvite + noen dråper sitron) farg glasuren  oransje og lag enkel dekor som spindelvev.
Stikk ut figurer i sort marsipan eller sukkermase og legg de på bollene så det fester seg i glasuren før den stivner.

Eller lag figurer for hånd som jeg gjorde med edderkoppen på bildet over.

Ta med barna og lag boller i små størrelser slik at det er enkelt å ta imot for de små som kommer på døra. Så har det litt "niste" på veien.

Rundstykker

50 g Gjær, rød
3 dl lett melk
2 dl Kaldt vann
50 g Smør

1 ts Salt
100 g Havregryn
200 g sandmalt Hvete Fin
ca 570 g Hvetemel 
1 ss Luftigere bakst


Sett stekeovn på 220 grader

Smelt smøret og tilsett melk og vann
Rør ut gjæren i væsken

Hell i bakebollen og tilsett alt av mel + salt og elt deigen godt sammen.

Legg på plast på bakebollen og la deigen heve i 20 minutter

Hell deigen på bakebordet og kna ut en lang pølse som du deler i 12-15 deler.
Bruk eventuelt litt hvetemel på bordet så det ikke klistrer seg fast.

Sett dem på bakepapirkledd plate og stek i 15 minutter


Gode til f.eks Grønnsakssuppe eller som nistemat med godt pålegg.

Luftige Hveteboller

I dag har jeg testet ut en oppskrift som sto bakpå en pakke Luftigere Bakst som er et av Mors hjemmebakte produkter.

Som liten hang jeg med bestemor overalt også på kjøkkenet og i eldhuset.
Når bestemor bakte gjærbakst så smeltet hun gjæren med saltet og hun hadde alltid vellykket bakst.

MEN nå har jeg altså etter snart 43 år på baken begynt å røre gjæren ut i lunket væske istedenfor.

Oppskrift :

150 g smeltet smør
5 1/2 dl melk
175 g sukker
1 pk idun fersk gjær
1 ts kardemomme
1 kg hvetemel
1 toppet spiseskje Luftigere Bakst

Smelt smøret og tilsett melken. Varm opp til 37 grader og rør gjæren ut i væsken.
Jeg brukte en plastvisp for å vispe ut gjæren.

Bland sukker, hvetemel, luftigere bakst  og kardemomme og tilsett i væsken
Elt godt sammen, gjerne i kjøkkenmaskin. Jeg brukte håndkraft i dag.
Dekk bollen med plast og hev i 30 min.
Trill ut boller og sett dem på bakepapirkledd plate.Etterhev i 40 min.

Pensle med sammenvispet egg og stek på midterste rille ved 180 grader i 15-20 min.

De to siste bildene er dessverre ikke av god kvalitet, men dere der da at de ble boller:)
Og gode og luftige ble de også.

Kefirhorn med revet marsipan

I går ettermiddag laget jeg noen kefirhorn med revet marsipan og det ble vellykket så det ut som for jeg rakk knapt knipse bilde før familien hadde slukt alt. 

Oppskrift:

1 pk tørrgjær

1 dl farin

ca 130 g revet Odense Ekte marsipan

1 dl matolje

3 dl Kefir

 ca 7 dl hvetemel + 1 dl til utbaking

1 ss Luftigere Bakst( Mors hjemmebakte) som blandes i melet.

 Bland sammen hvetemel, tørrgjær og Luftigere bakst og farin.

 Tilsette matolje eller eventuelt smeltet smør og melk

Arbeid deigen godt sammen.

La stå til heving 30 min

Lag to runde deigemner

Kjevle hvert emne ut til en sirkel og del dem i 8 deler/trekanter

Legg revet marsipan på trekantene og rull sammen fra den bredeste enden mot den smale.

Legg hornene til etterheving i ca 20 -30 min

Stekes på 180 grader i ca 20 min

 Smaker veldig godt lune til en god kopp kaffe ;)

Boller med Rosa Sukker

I dag har det blitt litt baking igjen. Blant annet Boller med rosa sukker som pynt.
Ser ikke så godt rosafargen på bildet da det ble lysrosa.
Slik ser glasset med resten sukkeret ut:

Boller:
 1 gjær
3 ts salt
80 g smør, smeltet
3 dl melk
1 dl sukker
10 dl hvetemel

Smuldre gjær i en bakebolle.
Smelt smøret og hell i 3 dl melk så det blir lunket.
Bland med gjær og rør godt så gjæren løser seg opp.

Hell melken i bakebollen og visp litt så alt blir godt blandet.
Tilsette litt og litt av melet imens du jobber det godt inn i deigen.

Ikke lag deigen for fast. La den heller være litt løs/klissete  så den heves godt og bollene ikke blir tørre.
Hev i ca 40 min.

Hell deigen på et bord hvor du har strødd litt mel tynt utover.
Lag en pølse og del opp i like deler, ca 15 deler.

Ta litt mel på handen og lag små boller av hver til. Sett til heving på bakepapirkledd plate i 20 min.
Stek på 180 grader i ca 10- 12  min.

Avkjøl litt før du smører med smør og dypper dem i Sukker som du kan farge i ønsket farge på forhånd.

Nybakt brød til frokost og niste

Sol ute og nybakt brød, fra i går kveld riktignok, må være en god start på dagen båe for meg og yngstemann.

Havrebrød:

1 pk gjær
litt salt
5 dl vann
3 dl havregryn
2 dl kruskakli
ca 6 dl hvetemel + litt til utbaking

Smuldre gjæren og strø på salt.Når dette er smeltet så hell på 5 dl lunket vann.
Rør godt ut.
Tilsett havregryn, kruskakli og litt og litt hvetemel.


Elt deigen godt og sette til heving i 30 min.

strø litt mel på bordet og form deigen lett til et brød, event to små.
Legg i smurt brødform eller på bakepapirkledd plate og la heve i 30 min før du steker på 200 grader i ca 40 -45 min.

God frokost :)

Kringle til kaffen

2 påskedag ble det kringle til kaffen.
Brukte oppskriften fra Tine.Den er kjempegod.

Som tilbehør pisket jeg litt kremfløte og blandet med Freia vaniljesaus.Jeg valgte altså å ikke bruke fyll i kringla denne dagen.
Vaniljesaus og vaniljekremen fra Freia har en mye bedre smak enn mye av de andretypene jeg har smakt.

Oppskrift:

Søt gjærdeig:

50 g gjær
 3½ dl helmelk
100 g smør
1 dl sukker

1 ts malt kardemomme

11 dl hvetemel (ca.500g)

Event Fyll:

100 g smør

4 ss sukker

1 ss malt kanel

Pensling:

1 sammenvispet egg

stek på 180-200 grader i 15-20 min.Kommer litt ann på ovnen din.Følge med på stekingen:)Tror jeg stekte her på 200 grader i 15 min.

Fastelavenskos

Da er det fastelaven igjen.
Laget litt anderledes "boller" i går etter oppskift hos passion4baking

Brioche heter de og var kjempeenkle å lage faktisk.
Oppskiften og steg for steg bilder finner dere hos Manuela HER
Kommer dere ikke direkte til oppskiften så søk bare på Brioche .
Manuela har så fine bilder om hvordan gjøre, så det er ikke noe poeng at jeg legger ut det her.






             






Deigen ble kjempelett å jobbe med når den hadde stått i kjøleskapet et par timer.
jeg hadde ikke små former ,men la dem direkte på bakepapirkledd stekebrett.

Som fyll brukte jeg først et lag med mandelmasse(makronfyll) , ca 2 ss på hver, deretter sprøytet jeg på en blanding av fløtekrem og Freia vaniljekrem.Anbefaler på det varmeste Freias vaniljekrem.Den er bare BEST.

Som pynt stanset jeg ut små blomster i hvit sukkermasse og brukte av de nye sukkerperlene fra dr oetker

Kunne med fordel hatt litt farge på sukkermassen ser jeg, men hadde ikke tid i går med så mye besøk:)

Mna kan jo kjøpe ferdig farget sukkermasse hos .http://www.cacas.no/

Mer hjemmebakt i 2012

Nytt år og nye muligheter heter det.Men muligheter har vi vel hatt hele tiden. Noen kommer til og noen muligheter har gått ifra oss.,
Slik er det bare.Noen muligheter kan vi ikke bruke fordi vi har valgt noe annet.Vi kan ikke alltid ta imot alt som byr seg :) fort gjort å si ja en gang for mye, noe som ofte resulterer i stress.

E ting har jeg lovt meg selv og det er å fortsette med denne bloggen, fortsatt bake og nå i første omgang helst mat/bakst som er bra for kroppen.Men noe søtt og fristende blir det nok iblandt.Hører med det også.

I går ble det hjemmebakt brød.
Oppskift sier du? vel jeg brukte det jeg hadde av gresskarkjerner, 4 kornsblanding,mandelmel, 2 egg,gjær, litt hvetemel , vann og litt fløte ( som jeg måtte bruke opp).

Så nå er det lunsj med to skiver hjemmebakt brød og en kopp te .Og da bruker jeg såklart koppen jeg fikk av min datter til jul :)

Var på årets første treningstime i går, en time zumba.I kveld blir det litt step/styrke.Så da er det vel greit å se litt på hva man spiser også.

Ha en fin tirsdag ettermiddag  alle sammen :)

Kos i Høstsol

Hatt småglimt av Høstsol her i dag.Det må nytes.
Satte i en bolledeig i dag tidlig.Brukte en oppskrift jeg vanligvis bruker til klippekrans.Fant den på Tine.no, og den er supergod.Men som med all gjærbakst, absolutt best når den er nystekt.

Boller:
50 50 g gjær

100100 g Tine meierismør 

3,53½ dl Tine melk

11 dlsukker

11 ts malt kardemomme

1111 dlhvetemel (ca.500g)

Som pynt brukte jeg lys rosa sjokoladekrem og rosa perler . Måtte ha noe annet enn oransje ;)

Nyt dagen :)

Dagens Brødbakst

Skal jeg først spise brødmat så skal det være fersk og helst hjemmelaget/hjemmelaget type.

Tenkte at Bagels er jo godt og hva med en litt sunnere variant en den lyse man kjøper i frysedisken.
Nå har jeg aldri bakt Bagels og fant ut at de skal visstnok kokes et par min før de stekes.
Skippa den jeg så da vet jeg ikke hva vi skal kalle disse bakevarene mine jeg :)
Godt med Brunost var det nå uansett.

Grove "Bagels"

1 pk gjær
2 ts salt
4 dl lunket vann

2 dl havregryn
8 del Fullkorns hvetemel

Bland ingrediensene i en bakebolle og bruk gjerne kjøkkenmaskin.Bør eltes godt.

La deigen heve 30min.

Trill ut små pølser og sett endene sammen så du får en bagel/smultring.
Laget 12 stk av denne deigen.

Etterehev 20 min.

Pensle med egg for en blank overflate

Stekte de på 200 grader i ca 15-20min( til de blir gylne)


Kos deg/dere med fersk brødbakst.Ha en fin høstdag.

Rundstykker m/Baconost

Fikk lyst på noen gode runstykker til frokost.
Husket på at jeg hadde et par tuber med baconost som skulle vært tatt i bruk.

Tenkte at at da lager jeg rundstykker med baconost i.

Oppskrift

1 pk gjær
2 store egg
100 g smør
3,5 del melk
ca 3 dl havregryn
1 dl linfrø
600 g semper mix m/fiber
 1 1/2 tube Baconost

Smelt smøret og bland dette i melken.
Rør ut gjæren i melkeblandingen.
Deretter kan du putte alle ingredienser i kjøkenmaskinen.
Jeg vispet eggene litt før jeg tok dem i røren.

Husk at deigen ikke skal være for fast.Noe av melet skal brukes til utbaking.
En litt løs deig gir mer fluffy rundstykker.

La deigen heve 20 min

Rull ut to pølser. Kjevle de litt ut og ta på Baconost.
Rull sammen og del opp i ønsket str.
Legges på smurt plate og heves i 15 min.

Stekes på 200 grader i ca 20 min.

God frokost :)

Skolebrød og rydding på kjøkkenet

I dag har jeg, tross en kranglete rygg,  prøvd å rydde litt på kjøkkenet.Hentet frem bestemors gamle Hollanske Krukke og fylte den med kjøkkenredskap som brukes ofte for tiden.
På hedersplass foran kom bestemors Hjulvisp.

Den gamlekjøkkenvekta er også etter bestemor.Fungerer ikke lenger, men klarer ikke kvitte meg med den.
Hvor mange tenker på mormor og de 8 ungene når de ser en hjulvisp? :)

Ungene ønsket seg Skolebrød i dag.
Brukte oppskrift fra Tine.no

Skolebrød
1 pk gjær ( for søt deig)
 1/2 ts salt
3 1/2 del melk
100 g meieri smør
1/2 ts kardemomme
/2 ts bakepulver
75 g sukker
600 g mel
1 pk piano vaniljekrem
Sett stekeovnen på 2oo grader. 

Smuldre  gjær en bakebolle

Smelt smøret og bland inn melken .
Hell melk og smøret i bakebollen og rør ut med gjær.
Bland godt inn kardemommen, sukker,melet og bakepulver. 
Elt i ca 15 min.

La heve 30 min.

Rull ut pølser og del den opp i passe biter ettersom hvor store boller du vil ha.
Lag en fordypning i hver bolle og legg på vaniljekrem og la de så heve i 20 minutter.

Stekes i 12-15 min til de er gylne.

Er gode som de er, men blir enda bedre med melis og kokosmasse :)
Vi laget dobbelporsjon i dag og har fryst ned en del. Kjekt å ta opp.Har da fryst dem uten melisglasur.

Bestemors kakeboks i bakgrunnen.Den kommer fra Stabburet og har vintermotiv på ene siden og sommermotiv på andre siden. Aner ikke hva originalinnholdet var, men bestemor oppbevarte fettbrød i den bl.a