Glutenfri Vaniljemuffins

Oppskrift:
150 g Smør 
3 dl sukker
3 store egg
1 ss vaniljepasta/eller frøene fra en vaniljestang
300 g Semper white mix  (glutenfri mix)
3 dl kremfløte


Visp sammen romtemperert smør og sukker.
Tilsette 3 egg , et av gangen og visp godt inn.
Deretter tilsettes vaniljepasta og 
til slutt 3 dl kremfløte og semper mix vekselsvis

Visp godt sammen.

Bruk en iskremskje og fyll muffinsformer 3/4 fulle.
Stek i 20 min på 180 grader.

Bruk gjerne en muffinsform av metall til å sette papirformene i.Da holder de fasongen bedre.

Så er det bare avkjøle litt og nyte 

Muffinsformene jeg brukte i dag er kjøpt hos Lagerhaus på CC stadion Hamar.

Glutenfritt til kaffen

Har du glutenintoleranse men lyst på noe godt til kaffen?

Hva med glutenfri digestivekjeks fra Semper med royal icing og friske bær?

Jeg brukte denne typen. De har glutenfri havrekjeks også.

Skal på kaffebesøk til en venninne med glutenintoleranse så tar med disse på turen

Nesten synd jeg ikke laget slike til 7 mai.Men neste år...jada

Varier med type kjeks og bær. Mengde Royal Icing ( melis, eggehvite og sitrondråper) bestemmer du selv, bare du får feste bærene til kjeksen.

Gluten-og melkefri Sjokoladeboller

I går kveld hadde jeg besøk av 2 gode venner.Vi laget litt julegodteri sammen. Utrolig koselig å samles for å lage noe sammen, snakke og slappe av litt i førjulstiden.

Vi startet med sjokoladeboller og da Jannicke ikke tåler gluten og melk så ble de naturlig nok uten dette.
Vi laget stor porsjon og tredoblet den som står under her.


Oppskrift:

100 g Melange uten melk
1 dl Sukker
2 ss Kakaopulver
1 ss Vaniljesukker( helst med ekte vanilje)
3 dl Semper glutenfri havregryn
2-3 ss Sterk kaffe
Kokosmasse til å rulle kulene i.

Rør sammen Sukker, Melange og Vaniljesukker.
Tilsett 2-3 ss sterk Kaffe og deretter Havregryn og Kakao.


Jobb deigen godt sammen og la stå hvile litt.

Rull kuler etter ønsket størrelse og trill dem i kokosmasse før de settes en tett boks. Legg matpapir mellom lagene.Oppbevar kjølig.

Honningmarengs

I dag ble det litt marengs her også.Ser mange lager så mye fint med den.
Jeg laget Honning marengs i dag.
Dvs jeg kutter ut litt av sukkeret og erstatter med litt honning.

Laget tre brett med marengstopper , og noen hjerter etter min oppskrift:

4  eggehviter av store egg
120 g sukker
1 ss honning
noen få sitrondråper og en klype salt

Visp eggehviter, salt, og sitrondråper til det skummer.Tilsett honning og visp litt til, tilsett deretter sukkeret imens vispen  går på middels hastiget.Øk hastigheten og  visp til en fast og blank marengs.

Om du ønsker kan du tilsette farge på "kremen". Bruk Color Gel eller Wilton farge.

Bruk sprøyteposer og tipp etter ønske, jeg brukte to ulike denne gangen for å skape variasjon, og sprøyt topper, sirkler hjerter osv på en bakepapirkledd stekeplate.

Stek på 100 grader i 1 time.Slå av ovnen og la de stå å tørke i minst 1 time til på ovnen.La de tørke litt ekstra ute av ovnen før du putter dem i en boks.

Litt mer test av kakemix

I dag valgte jeg å lage en liten lag på lag kake med blåbær og bringbær.
Brukte Sunere kakemix fra Funksjonellmat.
Tenkte først rullekake, men "kaken " ble litt for høy til å kunne rulles.Så jeg skar den i fire like deler (sånn noenlunde som dere ser).
Brukte 3 av disse til kaken.
Smurte hver del med philadelphiaost, deretter fikk de et godt lag av bærblandingen.

Bærblandingen laget jeg av bringebær, blåbær, noen dråper Stevia Sweet drops med vaniljesmak og ca 4 ss brunt sukker. Moste bærene litt med en sleiv og rørte godt sammen.

Et litt sunnere alternativ :)
Kakemixen er hvete-, gluten- og sukkerfri.

Glutenfri Matmuffins med havregryn

Litt mat må man ha.Og noen ganger er ikke den vanlige brødskiva så fristende.
Så hvorfor ikke lage en Matmuffins?

Oppskrift:
4 egg 
1 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl fløte/melk
2 ss hakket paprika,
 2-4 ss skinkebiter( jeg brukte hamburgerrygg)
3-4  ss havregryn fra Semper
2 dl Semper mix med fiber
litt ostebiter etter smak og behag

Pisk opp egg med salt
bland deretter i fløten/melken.Tilsett havregryn, paprika, ost og skinke og til slutt mel, og bakepulver

Stek i muffinsformer på 180 grader i ca 20-25 min.

Best nystekt såklart :)

Muffins m/ Extra Virgin Coconut Oil

God morgen alle sammen:) Sitter her med en kopp kaffe og gleder meg over at så mange nye har slengt seg med som "følgere" på Facebook og bloggen.
Legger ut oppskift på muffinsene jeg laget i går kveld.Tror jeg må si de smaker best uten krem/frosting.
Men gi meg et hint om du lager en frosting som smaker skikkelig godt på disse.
Muffins kan lages med mange slags smaker.I går valgte jeg å bruke Coconut Oil istedenfor smør, og det ble veldig godt synes jeg.

Oppskrift:
1,5 dl sukker
2 store egg
2 ss coconut oil
1 ts bakepulver
1 ts Creme tartar
2 dl fløte
4 dl semper White mix

Visp sammen coconut oil og sukker.
Tilsett så et eggene, et om gangen og visp godt.
Ta i fløten og deretter alt det tørre.Ta litt og litt av melet i tilfelle du ikke trenger alt.
Kommer litt ann på str på eggene også.

Stek i store muffinsformer, ca 10, som du fyller halvfulle.
Stek på 180 grader i ca 20-25 min.

De ble saftige og gode.Skal du ikke ha krem/frosting på kan du kanskje fylle litt over halvparten i formen.Men coconut oil gjør at det de metter godt.  Disse er også Glutenfrie:)

Disse formene er kjøpt hos Cacas

Ha en fin fin onsdag alle sammen.Jeg skal dra med min mann innover til Oslo en tur.

Gluten og melkefritt til Halloween

Denne muffinsen inneholder hverken gluten eller melk.

Grønne Kokosmuffins

3 egg

140 g sukker

2 dl vann

2 ts SP

100 g kokosmasse

Toro glutenfri mix

1-2 ts vaniljeekstrakt

Grønn Farge ( jeg bruker wilton)

2 ts bakepulver

Liker du ikke kokosmasse er det bare  erstatte den med litt mer mel.

Muffinsrøren eller Monsterrøren som jeg kalte det, stekes i muffinsformer på 200 grader.

Muffinsen får en kjempefin grønnfarge også etter de er stekt.

Pynt: Oransje marsipan

Jeg stanset ut oransje marsipan med et lite lokk som passet til muffinsens str.

La lokket direkte på muffinsen og pyntet med et gresskarhode :)

Du kan også lage oransje smørkrem( smør uten melk, melis og oransje farge ) og bruke en 1m tipp for å lage oransje roser.

Slipp fantasien løs .