Gluten-og melkefri bursdagskake

Laget i dag en kake til min venninne Jannicke.Hun har melke-og glutenallergi så måtte lage litt alternativt.

Sukkerbrød:
5 egg
2,2 dl sukker
2 ss vann
4-5 steviadråper med vaniljesmak
ca 300g Glutenfritt mel, f.eks Semper harvest mix
2 ts bakepulver

Fyll lag 1: Vaniljekrem laget av Freia vaniljekrempulver vispet med 3,5 dl Rismelk
Fyll2: Et tynt lag vaniljekrem med ferske jordbær i skiver og strødd med brunt sukker
Dynket hvert lag med 3-4 ss sukkervann før jeg la på fyllet.

Smurte kaken med Marengskrem, dvs vispet marengs av 2 egghviter, 2 dl sukker, steviadråper med vaniljesmak, 3 dråper sitronsaft.
La på et godt lag av denne "kremen" og lot kaken stå i kjøleskapet ca 45 min før jeg trakk den med sukkermasse som jeg farget rosa med farge fra Wilton.

Pynt er også laget av sukkermasse.

Glutenfri Eplekake

I går ettermiddag laget jeg og minstemann Eplekake med epler ifra egen hage.De er litt syrlige enda til å spise slik de er, men helt greie å ha i kake.

Oppskrift:
5 store egg
2 dl sukker
1 dl fløte
6-7 dl semper white mix, eller annen type glutenfritt mel, mengden varierer litt etter hvor store eggene er.Jeg hadde veldig store egg direkte fra hønsefarm.
2 ts bakepulver

3 mellomstore epler
kanel og sukker


Skrell eplene og del dem opp i skiver eller små båter
Legg på en tallerken og strø på godt med sukker og kanel.La dette stå å trekke til kakerøren er ferdig.


Visp eggedosis av egg og sukker, 10 min.
Tilsett 1 dl kremfløte og visp på halv hastighet i ca 4-5 min.
Vend forsiktig inn melet og bakepulver.

Jeg brukte en springform på 26 cm. Smurte denne med formfett.
Legg kakerøre og eplebiter lagvis, start med kakerøre.Jeg tok litt lite kakerøre nederst så som dere ser på bildet over kom noen eplebiter helt nederst.Men smakte godt gjorde det allikevel.

Stekes på 180 grader i 25-30 min. 



Det gikk unna på denne kaken.Og som mye bakst ellers  smaker det godt rykende ferskt.

Honningmarengs

I dag ble det litt marengs her også.Ser mange lager så mye fint med den.
Jeg laget Honning marengs i dag.
Dvs jeg kutter ut litt av sukkeret og erstatter med litt honning.

Laget tre brett med marengstopper , og noen hjerter etter min oppskrift:

4  eggehviter av store egg
120 g sukker
1 ss honning
noen få sitrondråper og en klype salt

Visp eggehviter, salt, og sitrondråper til det skummer.Tilsett honning og visp litt til, tilsett deretter sukkeret imens vispen  går på middels hastiget.Øk hastigheten og  visp til en fast og blank marengs.

Om du ønsker kan du tilsette farge på "kremen". Bruk Color Gel eller Wilton farge.

Bruk sprøyteposer og tipp etter ønske, jeg brukte to ulike denne gangen for å skape variasjon, og sprøyt topper, sirkler hjerter osv på en bakepapirkledd stekeplate.

Stek på 100 grader i 1 time.Slå av ovnen og la de stå å tørke i minst 1 time til på ovnen.La de tørke litt ekstra ute av ovnen før du putter dem i en boks.

En hyggelig lørdag

Er nettopp kommet hjem etter en lang og hyggelig feiring av svigermor.Nok kaker ble det også denne gang.
Elsker Pavlova og det hadde jammen svigermor laget.NAM 

Masse gode bær, krem og herlig marengs.Hun trenger ikke si at hun ikke kan bake.

Hun ble heldigvis fornøyd med både kaken og cupcakes

Nå venter senga og en god natts søvn.
Med på lasset hjem fikk jeg med et brett med egg , så det spørs om det ikke blir laget et eller annet i morgen også.

Feiring av Svigermor

Ny lørdag og snart setter vi nesa mot Solør for å feire svigermors bursdag.

Ingen baking på meg i dag, men holdt da på litt i går:)

Marsipankake og Cupcakes er klare for avgang.

Ønsker dere alle en fin fin lørdag og minner om at det er en give away på gang her på bloggen:)

Give Away på Mammas Bakeri

For første gang skal jeg ha en liten Give Away her på Mammas Bakeri.
Kunne du tenke deg å få tilsendt en pakke Sunnere Kakemix fra Funksjonellmat?
For info om produktet les HER
Jeg har bakt både kake og muffins av denne mixèn og synes den er god.

For å vinner:
Del link til denne bloggen og konkurransen på din blogg og eventuelt facebookside.
Legg igjen en kommentar her inne og gjerne også på Facebook.

Trekker 4 vinnere 31.08 :)

Sukkerbrød og pusleri en onsdags kveld

Ble litt diverse pusleri i går kveld også.Eller dvs litt mindre en tenkt da vi fikk overraskende og hyggelig besøk av mannens tante og farmor:)

Prøvde ut min nye silikonform fra Ikea og den fungeret kjempefint.
Stekte et sukkerbrød.

Oppskrift sukkerbrød:
6 egg, romtemperert
2 dl sukker
1 ts SP
2 ss lunket vann
5 dl semper white mix
2 dl potetmel
1 ts bakepulver

Visp egg, sukker og SP til en fyldig eggedosis, 10 min.
sett ned på halv hastighet og tilsett 2 ss vann, visp videre i 3-4 min.

Vend forsiktig inn mel, potetmel og bakepulver

Spray formen med formfett, jeg bruker Boyens kjøpt på Jernia.

Stek kake midt i ovenen på 180 grader i ca 25 -30 min.

Hvelv den over på bakepapir og la formen sitte på en stund før du fjerner den forsiktig.

Startet såvidt på litt roser igjen.Skummelt når jeg ikke har eksperten Anne Brith fra Villa Perlesukker med meg, men øvelse gjør mester.

Så i dag skal jeg fortsette med rosene og se hva det blir til slutt.
Kaken blir vel med på lasset når vi skal feire svigermors bursdag på lørdag.

Ha en fin dag 

Gulrotsnurrer

Fant en oppskrift i bladet SMAK nr 6, som jeg måtte prøve ut.
Nemlig Snurrer med Gulrot.
De ble veldig gode, smaker best varme.

Oppskrift:
5 dl melk
50 g gjær
3 ss olje
2 ts salt
1 ss honning
ca 800 g hvetemel

Fyll:
3 store gulrøtter 
3 løk

1 egg til pensling + grovt salt

Varm melken til fingervarm.
Smuldre gjær i bakebolle og hell på melken.
Rør inn de øvrige ingrediensene og elt deigen godt før du setter den til heving ca 45 min.

Skrell og grovhakk gulrøtter og løk 
stek i olje i ca 10  min.

Elt deigen lett, del i to like deler.
Kjevle hver del til rektangel  på ca 50x30 cm.
Fordel grønnsakene og rull sammen.

Del opp i skiver, ca 20 pr rull.
Legg dem gjerne i store muffinsformer. La heve i 30 min.

 og stek på 250 grader i 30 min.

Pensle med sammenvispet egg og strø på grovt salt.

Mannen dro innpå 6-7 i et jafs omtrent.-Å trodde det var middagen jeg, sa han;)
Helt greit, vi spiste gulrotsnurrer til middag i dag.

Nistemat

Ser at flere og flere lager litt mer spennende matpakker til barna og seg selv.Det er kjempeflott.Kanskje kan man få ungene til å få i seg en sunt og godt måltid på skolen.De har det gjerne travelt og den enkel vanlige brødskiva blir gjerne lite fristende.
Ikke store endringer som skal til før det "smaker bedre".Og kanskje blir de mer gøy å lage nista selv når man kan "leke" litt med maten.

Kjøpte dette settet på Ikea i går

Kan brukes til mangt.Og i dag brukte jeg den for å lage frokost og niste.

Senere i dag, etter jobb, skal jeg prøve meg på Snurrer med Gulrot:)
Også noe som fint kan legges i matboksen.

Ønsker dere en fin onsdag alle sammen:)

Cupcakes m/baileyskrem og marsipanlokk

Disse ble mektige med veldig gode.Ikke de cupcakes man lager til hverdags kanskje:)

Oppskrift:

4 egg
1 dl brunt sukker
1 1/2 dl farin

4 dl fløte
2 ts bakepulver
6 dl semper white mix
10 g smeltet meierei smør

Visp egg, sukker og brunt sukker i ca 10 min.
Tilsett eventuelt 1 ts SP

Hell i 4 dl fløte. 2 ts bakepulver og ca 6 dl mel i røren og vend forsiktig inn.
Til slutt rører du forsiktig inn 100 g smeltet smør.

Hell røren i middels cupcakesformer, halvfulle.

Stek på 180 grader i ca 20 min.

Lag smørkrem :
150  g smør, 300 g melis, 3 korker Baileys ( eller etter smak)
Visp godt sammen.Husk at smøret må være mykt og romtemperert.
Juster smørmengde og melis mengde litt etter smak.
Ta i den fargen du ønsker, litt om gangen så fargen ikke blir for mørk.


Marsipanlokk
Kjevle ut extra hvit marsipan, eventuelt farget marsipan etter eget ønske
kjevle over med  en mønsterpinn.Jeg brukte vimsey hearth roller pin ,som jeg kjøpte på Panduro.Da får du et fint hjertemønster.

Stikk ut rundinger med et glass som passer slik at marsipanen blir et lokk 

Ta smørkrem i en sprøytepose og legg på en runde eller to med krem på hver kake, deretter legger du marsipanlokket over og pynter det eventuelt med perler.Kan være lurt å lime de på med litt vann eller spiselig lim.

HA EN FIN MANDAG :)