Vaniljekjeks

Jeg og yngstemann har hatt som høstferietradisjon å bake vaniljekjeks, og når er det vel 3 året at det ble laget "monsterkjeks". Spørs om det må lages nye før Halloween for disse forsvinner fort.


Oppskrift:
200 g smør 
200 g sukker
1-2  ss vaniljesukker (ekte vanilje)
2 egg
390 g hvetemel 

Ha mykt smør, sukker og vaniljesukker i bakebollen og miks godt sammen. Stopp innimellom og skrap blandingen ned fra kanten i bakebollen med en slikkepott.
Tilsette eggene, et om gangen og bland godt.
Tilsett hvetemel .
Bland deigen godt.

Hell den ut på bakebordet og del i 2 emner som du pakker inn i plastfolie og legger i kjøleskapet til dagen etter , eller minst 1 time.



Dryss mel på bakebordet og ta ut et emne med deig av gangen.
Kjevle ut til ca 1 cm tykk.
Dypp kjeks utstikkere i mel og trykk ut kjeks.
Legg kjeksen på bakepapirkledd plate
Når du har fylt platen så settes den kaldt i 10-15 min. Dette for at de ikke skal miste fasongen under steking.
Stek på 175 grader i 8-10 min. Så fort kjeksen får farge på ytterkantene så er den ferdig.
Avkjøl kjeksen på rist.

Dåpskake

Siden det ikke er så ofte jeg kan bake nå så er det ekstra stas de gangene jeg kan.
Denne dåpskaken laget jeg for en nær venninne som skulle på dåp til sitt tantebarn.

Det er en Sjokoladekake med 2 lag sjokolademousse med daim. Trukket med Odensemarsipan som jeg farget lyserosa.
Rosene og resten av dekoren  er laget av marsipan og fondant.

Lussekatter

Da var det 13 desember igjen og Lussekatter står på menyen.

Disse ble veldig gode så anbefales på det varmeste.

Lussekatter 

50 g gjær
0,75 gsafran
150 g sukker
1 ts salt
2 ts kardemomme
5 dl melk
150 g smør
ca 13 dl hvetemel
1 ss Luftigere bakst

Rosiner til dekor



Smuldre gjær
Smelt smøret og hell melken i smøret så det blir lunkent,
tilsett sukker, safran og kardemomme og bland godt med gjær.
Tilsett litt og litt mel

La heve ca 20 min

Strø mel på bakebordet og del deigen tre deler
Rull lange pølser som deles opp i ønsket str og form lussekatter

Etterhev 15 min og stek på 250 grader i 5-8 min

Pensle dem med sammenvispet egg og pynt med rosiner

Husk å kos deg <3 Det har du helt sikkert fortjent <3

Brune Pinner

Nå er vel mange av dere straks ferdige med julebaksten? Jeg hang litt etter i år.Men begynner dra seg til nå.
Et av kakeslagene jeg har i boks er brune pinner.
Deler oppskriften med dere her:

200 g brunt sukker
200 farin
400 g meierismør
2 egg(eggeplommene)
2 ss sirup (mørk)
2 ts kanel 
1 ts natron
11-12 dl hvetemel

Strø: Eggevite, hakkede mandler og perlesukker

Visp/rør sammen mykt smør og sukker
Tilsette en og en eggeplomme og bland godt inn.
Deretter blander du inn resten av ingrediensene

Strø litt hvetemel på bakebordet og del deigen i 4-5 deler.
Rull til pølser som passer bredden på stekeplata.

Trykk de flate med en REN håndflate.
Pensle med egghvite og strø på mandler og perlesukker

Stek på 175 grader i ca 10-12 minutter

La de hvile litt, 1-2 min, før du skjærer det på skrå, og så brede pinner du ønsker.
La de avkjøle helt på rist før du legger de i kakeboksen.
Fant en oppskrift på aperitif.no som opprinnelig var AnneBrith Davidsen sin, men justerte litt etter smak og hva jeg hadde for hånd.

Og så det viktigste: Det er LOV å smake før jul ;)

Jge doblet porsjonen og fikk ganske mange som dere ser 
Nyt førjulstiden.Klem fra meg

Marsipankake til tvilllingbursdag

Dere husker kanskje en 2 etasjes dåpskake jeg laget for nesten 1 år siden, med fargene rosa, hvitt og lyse grønt.
Nå har tvillingene Kaja og Oskar blitt 1 år allerede og det feiret familien med en marsipankake.

Valgte å bruke samme farger pluss lyseblått denne gangen.
De ville ha en enkel kake så måtte finne på noe som viste det var en jente og en gutt.
Ble kanskje litt stereotypisk med Hello Kitty på en side og biler på andre. Hvem vet ..kanskje Oskar like rosa om litt og Kaja vil mekke bil.Derfor la jeg på både rosa og blå blomster side om side.

Håper dere alle har en fin søndag.Her skinner sola som bare det og jeg har kost meg på terrassen i dag.

Glutenfri Vaniljemuffins

Oppskrift:
150 g Smør 
3 dl sukker
3 store egg
1 ss vaniljepasta/eller frøene fra en vaniljestang
300 g Semper white mix  (glutenfri mix)
3 dl kremfløte


Visp sammen romtemperert smør og sukker.
Tilsette 3 egg , et av gangen og visp godt inn.
Deretter tilsettes vaniljepasta og 
til slutt 3 dl kremfløte og semper mix vekselsvis

Visp godt sammen.

Bruk en iskremskje og fyll muffinsformer 3/4 fulle.
Stek i 20 min på 180 grader.

Bruk gjerne en muffinsform av metall til å sette papirformene i.Da holder de fasongen bedre.

Så er det bare avkjøle litt og nyte 

Muffinsformene jeg brukte i dag er kjøpt hos Lagerhaus på CC stadion Hamar.

Oldemors Spongecake med vanilje

Laget oldemors spongecake i dag og tilsatte Madagaskar vaniljepasta. Ble veldig god, men bør nok spises samme dag, eller dynkes litt om den skal holde seg god noen dager.
Blir selvfølgelig annerledes når man lager den i rund form og fyller den med kremer osv :)

Grunnen til at jeg valgte denne formen er at den var på salg hos panduro for 59 kr og måtte jo teste.

Oppskrift:

3 egg 
120 g sukker
3 ss vann
120 g hvetemel 
1 ss vaniljepasta eller vaniljesukker
1 ts bakepulver 
1 ss fersk sitronsaft

Visp eggeplommer og sukker til eggedosis
Tilsett vannet og pisk videre på lav hastighet noen minutter
tilsett vanilje og sitronsaft.

Bland mel og  bakepulver  og vend inn i røra
stivpisk eggehviter og vend de inn med slikkepott.


Jeg doblet oppskrifta i dag til min nye form.

Valgte en enkel løsning og kjøpte ferdig sjokoladesaus som jeg ringlet over. Ja burde nok smelta skikkelig god sjokolade man hadde dårlig tid.
Og så måtte jeg jo ha litt strøssel/bling.

God til en kopp nykokt kaffe :)

Cookies med Kvikklunsj og appelsin

Påsketid og tid til kos. Siden Kvikklunsj var på tilbud kjøpte jeg inn litt flere en jeg vanligvis gjør. 
Fant inspirasjon til cookies i KK til  å bruke kvikklunsj i kjeks.
og tenkte at kvikklunsj og appelsin måtte være en god kombinasjon.Og derfor gjorde jeg nettopp det.

Cookies med kvikklunsj og appelsin

180 g smør
180 g sukker
2 egg
2 ss vaniljepasta( madagaskar)
2 ts bakepulver
250 g hvetemel 
2 1/2 kvikklunsj kuttet i små biter
2 ss revet appelsinskall

Bruk mykt smør og visp smør og sukker til en fluffy masse.
Tilsett et egg av gangen og visp godt sammen.
Tilsett mel, bakepulver, vaniljepasta/vaniljesukker og kvikklunjsbiter.

Jobb deigen godt sammen.Er deigen klissete så ta litt mel på bordet og rull deigen lett sammen.Legg den i bakepapir, pakk godt inn og legg i kjøleskap ca 1 time.

Rull små pølser, kutt i jevne biter og rull til kuler.legg Kulene på bakepapirkledd plate og stek på 180 grader i 15 min.
Husk litt avstand på bakeplaten for kjeksen flyter ut.

Frostkake med Elsa

Et av mine 4 tantebarn feiret nettopp 5 års dag. Som eneste frøken av de 4 ønsket hun seg Frostkake med  Elsa.Så da måtte jo tante si ja.

Det ble en 2 egt melkefri sjokoladekake siden frøkna har melkeallergi.

24 + 15 cm.

Som fyll brukte jeg soyafløte og blandet bringebær i halvparten og oboy pulver i andre halvpart av kremen.

Smørkrem til å lage dik og smøre opp kaka med, ble laget av margarin uten melk.

Kaka ble trukket med pals ekstra hvit marsipan.Brukte samme marsipan til dekor utenom bakgrunn på "navneskiltet" og øverste bånd på nederste kake.Det var av turkis/isblåsukkermasse. 5 tallet på toppen laget jeg også av sukkermasse som jeg stanset ut med utstikker fra Panduro.

Bildet ble printet ut hos Traktøren på cc stadion Hamar.

Dåpskaker

 Det har blitt noen kaker de siste mnd selv om jeg ikke baker så ofte pga helsen. Men nå har jeg ikke vært inne på bloggen på lang tid heller. På tide med litt innlegg igjen.

Kaken over består av sjokoladekake nederst og sukkerbrød øverst.Begge trukket med Odense ekstra hvit marsipan.

Denne kaken skulle ha ei krone, men måtte la en muffinsform stå inni  inntil servering så jeg skulle være trygg på at den ikke ramlet sammen.Krona ble laget dagen før dåpen, av sukkermasse,men det gikk tydeligvis bra.

Er en marsipankake med vaniljekrem og bringebærkrem. Odense ekstra hvit marsipan som jeg farget lys blå med fargen Wisteria fra squire kitchen.

En glutenfri marsipankake i 2 egt. Alltid risikosport stable to marsipankaker men det gikk noenlunde greit. Trukket med Odense ekstra hvit marsipan.For de med gode øyne så så jeg marsipan"perlen" som mangler da jeg så bilde, og kaka fikk en blomst ekstra :)

   
                                     
                         Sjokoladekake med marsipantrekk.
Trukket med Pals marsipan.

Sjokoladekake med tre lag fyll :) sjokolademousse med daim, sjokolademousse med melkesjokolade og bringebærkrem.

Pals marsipan.